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用料
千層蛋糕餅皮的做法
所有材料混合攪拌並過篩選兩次，使混合液體均勻無顆粒。
混合液體入冰箱冷藏室半小時左右後取出，鍋子開小火，按順序烙制餅皮。成品置於案板稍微晾涼防治粘接，鍋邊鋪一塊濕布，遇鍋過熱時置濕布降溫後繼續操作，可提高成功率。
按順序疊加餅皮，加蓋或覆保鮮膜入冰箱，按自我喜好製作千層蛋糕或班戟等甜品美食。
配方是之前查到的，時間久了也找不到原作者，還是要表示感謝，一直使用這個方子。
無需烤箱！5種零失敗【千層蛋糕】做法！
by RedChili2about a year ago
行動管制令期間，想自己製作蛋糕，但家裡又沒有烤箱，該怎麼辦？！沒關係，這裡教你5種免烤箱就能製作出高顏值的千層蛋糕哦！
沒錯~只需要平底鍋及材料就能輕輕鬆鬆做出你想要的千層蛋糕啦！我們一起來看看吧！
照片來源：baiyuemi
草莓千層蛋糕
材料：
餅皮：
黃油30克
細紗糖30克
雞蛋2個
牛奶260克
低筋麵粉100克
草莓粉20克（色素適量）
夾餡：
奶油300～400克
細紗糖18～25克
草莓適量
做法
隔水融化黃油，雞蛋和30克細紗糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，再過篩的低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻，加入融化的黃油攪拌均勻，過篩一次
將30毫升的麵糊，倒入不粘鍋中，晃動鍋攤勻，小火煎大概十秒左右，麵皮能脫落即可，只需要煎單面就行了
切草莓片，奶油和糖打發成濃稠有紋路即可
取一張餅皮放在碟子裡，摸一層奶油，鋪滿草莓片，然後用奶油填下空隙，再放一張餅皮，摸一層奶油，再鋪一張餅皮，以此類推
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巧克力千層蛋糕
千層皮材料：
雞蛋2個
細砂糖35g
低筋麵粉120g
可可粉8g
黃油20g
純牛奶300g
夾餡食材：
奧利奧碎適量
淡奶油400g
細砂糖40g
做法：
兩個雞蛋打入盆里，倒入35g的細砂糖，攪拌均勻後倒入牛奶
另外把低筋麵粉和可可粉倒入碗內混合均勻，
使用麵粉篩把（做法2）倒入（做法1）的盆中，攪拌均勻至無乾粉，再過篩一遍
讓麵疙瘩化開，倒入黃油後攪拌均勻
取出平底鍋開小火，倒一勺麵糊，均勻晃開，小火煎到冒大泡的狀態，就可取出來了
把熱平底鍋墊一塊濕毛巾來降溫鍋底
繼續把剩餘的千層皮做好（千層皮部分做好了）
取出淡奶油加入砂糖，使用攪拌器打發至8分發,
將一層層的千層皮擠上奶油後撒些奧利奧碎，再蓋一層千層皮，以此類推
做好後放入冰箱冷藏3個小時以上（口感會更好哦）過後，撒上一些可可粉再頂部就可以開動啦
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水果千層蛋糕
材料：
雞蛋3個
糖粉40克
低筋麵粉150克
純牛奶370克
黃油50克
草莓
鮮橙
藍莓適量
奶油400克（糖粉35克）
做法：
雞蛋和糖粉攪拌均勻，過篩入低筋麵粉，再把牛奶分2次倒入，攪拌均勻
黃油隔熱水融化，倒入麵糊中攪拌均勻，過篩到杯中
倒少許麵糊到「東菱早餐機不粘鍋」，全程小火，烙至麵皮熟透即可
各種水果洗凈去皮，切成大小一樣厚的水果片，奶油和糖粉打發
把千層皮放盤上，抹一層奶油，每塗抹3層千層皮後加1種水果
全部加完後蓋上一層千層皮，頂層撒上糖糖粉就可以了
完全不用烤箱就能完成啦！最主要是巨好吃！
※ 我用的不粘鍋正好是15cm的，所以直接烙好餅皮不需修剪~
※ 普通的不粘鍋烙好麵皮後，可以拿圓碗復蓋修剪相同大小即可
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蘋果千層蛋糕
食材：
大蘋果1
細砂糖30g
雞蛋2個
低筋粉80g
鹽1g
牛奶110g
黃油20g
做法：
雞蛋中加入細砂糖、鹽、牛奶和融化好的黃油混合均勻，加入低筋粉80g混合均勻後，攪拌至麵粉無大顆粒順滑狀態
蘋果等麵糊弄好了再切，切太早容易氧化，蘋果去皮切薄片放入麵糊中
把裹滿麵糊的蘋果片一個個鋪在模具中，有多餘的麵糊在倒進去，最上層撒杏仁片
烤箱預熱170度3分鐘，中下層170度烤45分鐘取出即可，可以放冷藏裡面2個小時，在切開吃口感更好
撒一些糖粉裝飾就可以
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芒果千層蛋糕
千層皮材料：
雞蛋 4個（40克左右一個蛋）
純牛奶 360克
糖粉 40克
低筋麵粉 120克
玉米油 20克
內餡食材：
淡奶油 400克
白砂糖30克
芒果 一個大的
做法：
雞蛋和糖粉混合攪拌均勻，加入純牛奶攪拌均勻
低筋麵粉過篩，分三次加入液體攪拌均勻
過篩一下麵糊，更加細膩，我過了兩次
過篩好的麵糊加入玉米油，攪拌均勻
6寸平底鍋小火預熱幾分鐘，舀一勺麵糊，迅速攤均勻，煎至千層皮起泡就熟了，大概一分鐘左右，煎好的千層皮冷卻後重疊一起，這樣不占位置
淡奶油加入白砂糖打發至奶油堅挺，芒果切成薄片，一層千層皮一層奶油一層芒果，這樣依次做好，千層蛋糕就完成了，擺幾個芒果做裝飾
※ 小貼士：全程一定要用小火，煎好一層皮可以在冷水帕子上放一下，降一下溫，這樣攤皮好攤，但是也不能完全降溫！天氣熱做好蛋糕，就放冰箱冷藏，奶油容易化！
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看了是不是很簡單呢？！如果你家裡也有這些材料不妨動手做一個千層蛋糕吧！
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