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多樣化食譜 美食
December 7, 2020 屁桃.薇 參巴臭豆蝦, 江魚仔臭豆, 臭豆炒三層肉, 臭豆食譜大全, 蘇東炒臭豆, 蝦米臭豆, 辣椒肉碎炒臭豆
盤點6道臭豆最好吃煮法！有你喜歡的煮法嗎？
臭 豆 控 看 過 來！這 里 有 滿 滿 6 道 臭 豆 食 譜 要 分 享 給 你 哦！
臭 豆 搭 配 白 米 飯 真 的 是 絕 了！真 的 可 以 吃 上 好 幾 碗 飯 呢！
感 覺 臭 豆 怎 樣 煮 都 會 很 好 吃 欸！
廢 話 不 多 說，趕 緊 看 下 去 盤 點 6 道 臭 豆 最 好 吃 煮 法 吧！
第 一 道：參 巴 臭 豆 蝦
材 料：
臭 豆
蝦適 量
洋 蔥適 量
蠔 油1 湯 匙
參 巴 醬4 湯 匙
小 辣 椒適 量
水適 量
油少 許
醋少 許
番 茄 醬適 量
糖少 許
做 法：
1.熱 鍋 加 油 燒 熱 轉 小 火，把 洋 蔥 下 去 翻 炒 爆 香
2. 加 三 巴 醬 翻 炒，加 番 茄 醬 和 糖 翻 炒 爆 香
3. 等 待 水 沸 騰，加 蝦 翻 炒 一 下 ( 不 可 炒 太 久，蝦 會 老 )
4. 加 臭 豆 翻 炒 一 下，湯 汁 也 收 到 差 不 多 了，加 蠔 油 翻 炒 即 可
第 二 道：蝦 米 臭 豆
材 料：
臭 豆1 碗
蝦 米1 大 匙
辣 椒 末2 大 匙
小 蔥5 粒
蒜 米3 瓣
belacan10 克
食 油2 匙
食 水適 量
做 法：
1.將 所 有 材 料（除 了 臭 豆），加 入 攪 拌 機 攪 碎 備 用
2. 臭 豆 開 半，洗 凈 備 用
3. 鍋 熱 油，加 入 攪 拌 好 的 食 材，中 火 爆 香
4. 加 入 臭 豆 翻 炒
第 三 道：臭 豆 炒 三 層 肉
材 料：
臭 豆
三 層 肉 （燙 熱 水 切 薄 片）
三 巴4 湯 匙
洋 蔥適 量
做 法：
1.少 許 油 炒 三 層 肉 至 出 油 至 軟
2. 下 洋 蔥 炒 至 軟
3. 下 三 巴
4. 拌 入 臭 豆，放 調 味 料 即 可
第 四 道：江 魚 仔 臭 豆
材 料：
臭 豆
江 魚 仔100 g
大 蔥適 量
辣 椒 醬適 量
做 法：
1.將 大 蔥 切 半，再 切 成 約 5 釐 米 寬 的 半 圈 形，待 用
2. 把 江 魚 仔 撥 開 一 半 去 骨，洗 凈，瀝 干 水 分 待 用
3. 熱 開 兩 湯 匙 食 用 油，先 放 入 江 魚 仔 ，
將 江 魚 仔 炒 至香 脆 以 後，將 江 魚 仔 撈 起
4. 接 著 將 大 蔥 炒 至 變 軟，加 入 辣 椒 醬 一 起 炒 至
出 現 一 層 辣 椒 油 後，加 入 臭 豆 一 起 快 炒，
待 臭 豆 味 飄 散 出 來 時 ，再 加 入 炒 脆 的 江 魚 仔 即 可
第 五 道：辣 椒 肉 碎 炒 臭 豆
材 料：
臭 豆
肉 碎80 g
花 枝/ 蝦適 量
辣 椒 和 小 辣 椒（打 碎）
洋 蔥（打 碎）
蒜 米適 量
做 法：
1.先 用 熱 水 汆 湯 臭 豆
2. 如 果 有 加 花 枝 ，也 要 用 熱 水 汆 湯。待 用
3. 爆 香 洋 蔥 碎 和 蒜 米，然 後 再 加 入 辣 椒 碎 繼 續 爆 香 至 差 不 多 干 水
4.加 入 肉 碎繼 續 炒 香
5. 當 炒 至 肉 要 熟 時，加 入 少 許 鹽 、糖、asam 水 / 檸 檬 水 調 味。
調 至 夠 味 後，才 加 入 臭 豆 和 花 枝 或 蝦 翻 炒 一 下 即 可
第 六 道：蘇 東 炒 臭 豆
材 料：
臭 豆
蘇 東
羊 角 豆
蝦 米 50 克
亞 三 膏2 茶 匙
辣 椒 糊2 湯 匙
蒜 頭3 瓣
紅 蔥 頭5 顆
鹽少 許
糖少 許
做 法：
1.臭 豆 先 過 熱 油，撈 起 備 用。
蝦 米 剁 碎、亞 三 膏 加 半 碗 水，再 榨 出 亞 三 水
2. 爆 香 剁 碎 的 蒜 米 和 紅 蔥 頭 後，加 入 辣 椒 糊 和 糖，炒 至 顏 色 變深
3. 然 後 加 入 亞 三 水 和 羊 角 豆，燜 2 分 鍾 左 右
4. 最 後 加 入臭 豆 、蘇 東 和 鹽，兜 炒 數 下 至 材 料 熟 透 即 可
怎 樣 怎 樣~ 看 完 了 有 沒 有 很 嘴 饞想 吃 了 呢 :P？
想 吃 就 趕 緊 去 買 臭 豆 煮 起 來 吧！
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