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雖說已經是夏天，但是“不過夏至不熱”，夏至以后，過一段時間氣溫仍將繼續升高，再過二三十天，就是最熱的天氣了。
夏至這一天，民間有“吃了夏至面，一天長一線”的說法，意思就是在這一天之前，白天的時間都是不斷慢慢變長的，但是從夏至節氣后，白天的時間就會越來越短，晚上的時間會越來越長。
那么一線到底是多長時間？民間有很多解釋，聽老人們說，一線的意思是婦女做針線活時，用完一根線的時間。在針線活時，婦女會根據自己的使用的習慣來扯一根線，一般在一米左右，一般一根線用完的時間差不多在2-3分鐘之間，所以一線也就是兩三分鐘的時間。
夏至節氣前，家家戶戶的小麥豐收了，新面粉陸續上市，所以面條便成為人們夏至節氣后，最常吃的食物之一。
夏至吃涼面，只要3樣食材，清脆爽口不油膩，營養美味又低脂。下面和大家分享涼面的做法。
一，快手涼面
煮面條
【材料】：面條，黃瓜，豆芽，雞蛋
【做法】：
1鍋中燒開水，水開后，放入面條，大火燒開， 激一次冷水， 面條的數量跟據是吃面條的人數定。
2面條燒開以后， 用漏勺把面條撈出，放入涼水中，冷卻后撈出，瀝干水分，放入盤中。
3再倒入少量的麻油拌勻， 防止面條粘連。
準備配菜
鍋里燒開水，水開后，放入洗干凈的豆芽， 放一勺鹽，增加點咸味，燒開以后，用漏勺把豆芽撈出， 放到涼開水里面降溫，可以保持清脆的口感，然后撈出，瀝干水分，放到盤中備用。
電餅鐺預熱，刷上一層油，煎好雞蛋備用。
黃瓜洗干凈，去皮切成絲備用。
準備調料
準備一個小碗，放入剁碎的蒜泥，放兩勺生抽，放一勺醋，放一勺麻油，放一小勺味精，再加兩勺水，攪拌均勻。
吃辣可以再放點辣油，或者切入紅椒碎。
拌面
所有的準備工作全部做完了， 桌子上有：涼面料汁，豆芽，黃瓜，雞蛋，下面開始拌面了。
取一個小碗，把面條放入碗底，加入適量的豆芽和黃瓜，放上一個煎雞蛋，澆上料汁，拌勻即可，同理，吃辣的可以加上辣油！
夏至吃涼面，只要3樣食材，黃瓜，豆芽和雞蛋，清脆爽口，不油膩，營養美味又方便！
開吃啦！
二，蕎麥涼面
現在人越來越講究養生，蕎麥富含蛋白質，且含有豐富的賴氨酸成分和微量元素，并比一般谷物豐富，更是含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用，蕎麥面條就更受人們的歡迎，它更營養減脂，便于控制體重。
下面分享涼拌蕎麥面的做法。
【材料】：蕎麥面，蒜頭，小蔥，小米椒
【做法】：
1，鍋中燒開水，水開以后，把適量的蕎麥面條放進鍋中，大火燒開后，激一次冷水，燒開后撈出面條，過涼水，瀝干水分，放入盤中備用。
2把適量的花生碎，切碎的小米椒，小蔥，芝麻蒜頭，放在面條上面。
3準備一個小碗，放入適量的辣油，剁碎的蒜泥，放了2勺生抽，1勺醋，一小勺味精，適量的水，一把芝麻，拌勻后，澆在蕎麥面條上，半圓即可。
4 麻辣鮮香，涼爽過癮，營養美味，可做減脂餐。
以上就是我分享的2種涼面的做法，祝您生活愉快。
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