高筋面粉和低筋面粉有啥區別？做面食不要亂用，用途差別大。

作為一個地地道道的北方人，整天與面粉打交道，每天的面食是離不了的。但是有很多不怎么自己做飯的朋友，卻也不太了解各種面粉之間的區別？有時候想做一樣美食卻買錯了面粉，這樣導致做出來的美食是失敗的。今天就來說一下市面上的幾種面粉，按簡單方便的方法區分，這樣再去做面食就不會選錯了。

市面上常見的面粉有大袋的，有小袋的，還有散裝的。但是綜合來區分的話一共就分為三種，一種是高筋面粉，還有低筋面粉和普通面粉。這三種面粉它的用途都是不同的。下面就分別按這三種區分方法來說一下各種面粉的用途。

一，高筋面粉。聽名字就能夠看得出來，這種面粉的蛋白質含量是最高的，有的朋友想蒸饅頭的時候讓它筋道一些，更暄軟一些。所以想著用高筋面粉口感會更好，但其實是錯誤的，這種蛋白質含量非常高的面粉是適合用來做面包的，我們平時吃的面包會膨大的很多，而且里面都是一層一層拉絲的，只有高筋面粉才能夠做出這樣的效果，采用低筋面粉和普通的面粉都是不可以的。

二，低筋面粉。這種面粉市面上賣的價格也不便宜，它是含有蛋白質最低的一種面粉，這種面粉非常適合用來做暄軟的蛋糕，但注意蛋糕和面包選用的面粉是完全不同的，面包采用的是高筋，而蛋糕采用的是低筋，低筋的特點就是吃起來非常的松軟，口感綿軟細膩，這種面粉也不適合用來蒸饅頭。

三，普通面粉。我們在超市見到的大袋裝的面粉，一般是20斤裝，10斤裝以上的就是普通面粉了，另外賣的零散的面粉也是普通面粉，它既不是高筋也不是低筋，它的蛋白質含量是介于兩者之間，這樣的面粉就是用途最為廣泛的了，我們平時蒸饅頭、包餃子、烙餅、做餛飩皮、蒸花卷都是用到的這種普通面粉，如果包水餃的話，還有專門的水餃粉，它也不屬于高筋和低筋，屬于普通面粉的范疇。