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食材：圓茄子半個，五花肉100克，
調料：大蒜4瓣，蔥花適量（香蔥最好），生抽4小勺，番茄醬2小勺，耗油2小勺，白糖和鹽適量（看個人口味）。
步驟：
第一步：茄子切長條，切完后用淀粉拌勻，五花肉切長條
第二步：準備調料，蒜拍一下，切粒，生抽，耗油，番茄醬，加鹽和糖，攪拌均勻，蔥花切好備用
第三步：鍋中下油，油要多放些，油開后調中火，先炸五花肉，兩面各炸1—2分鐘，撈出，后放入拌好淀粉的茄子，茄子兩面見油即可，炸好之后撈出。
第四步：鍋中倒入少量油，千萬不要多，先放入蒜，稍后放入調好的醬汁，待醬汁沸騰后調中火，先放入炸好的五花肉，大約2分鐘后，放入茄子，用鏟子攪拌均勻后，倒入到茄子大約二分之一處的水，調大火水開后，繼續攪拌均勻，調中火，蓋鍋蓋，大約4—5分鐘，開蓋，大火收汁，放入蔥花。
整個過程大約30—40分鐘，燒出的茄子味道鮮美，五花肉滑而不膩，非常下飯。缺點是油比較大，不易經常吃。
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