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豆腐是一種特別美味，受到很多朋友歡迎的食材，今天就跟大家分享一道豆腐搭配黃花菜做出來的美食，扣碗豆腐，這樣做出來的豆腐鮮香味美，開胃下飯，絕對是豆腐最好吃的做法之一了。雖然這道扣碗豆腐在做法上有一點麻煩，但是各種食材的處理并不復雜，只要有耐心就一定能夠做出一道非常美味的扣碗豆腐來，接下來一起看一下它的烹飪步驟吧。
【扣碗豆腐】
【制作食材】黃花菜，豆腐，豬肉末，大蒜，小蔥，生姜，食用油，食鹽，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，水淀粉
【制作步驟】
1、扣碗豆腐，吃起來鮮香味美，開胃下飯，一起來準備一下扣碗豆腐的制作食材吧，準備一小把干黃花菜，再準備適量的豆腐，適量的食用油，食用油必須要多一點，因為豆腐是需要用油炸的，接下來再準備2~3兩豬肉末，要三分肥7分瘦的，這樣的豬肉吃起來更美味，接著準備適量的生姜，小蔥和大蒜，適量的食鹽，生抽，胡椒粉，蠔油，老抽和一小碗水淀粉就可以了。
2、先將黃花菜清洗一遍，清洗完成之后再將黃花菜用開水浸泡30分鐘。黃花菜浸泡上了之后，接下來再把準備好的豆腐取出來，將其切成厚片，豆腐厚片可以稍微大一點，切完之后將它放到一個碗中，將炒鍋燒熱，多倒上一點食用油，用中小火將食用油加熱到五成熱。
3、油熱了之后將豆腐片放進去炸一下，要用中火慢炸，筷子不時地翻動讓豆腐片受熱均勻，一直炸到豆腐片表面金黃的時候，就可以將其撈出來了，撈出來后控一會油，全程大約5分鐘。
4、接下來將豆腐片放在案板上，從中間切開，切成兩半，放到一旁備用。這個時候黃花菜就已經泡好了，浸泡黃花菜的水不要倒掉，將黃花菜取出瀝一下水，然后放到案板上切碎，切碎之后先放到一邊待用。接下來將豆腐片擺放至盤中，要擺成薄薄的一層，不要讓豆腐重疊起來了。
5、豆腐擺好之后將黃花菜放進去，然后起鍋。鍋中加入少量的食用油，然后放入豬肉末炒至變色，接著加入姜蒜末炒香，放點食鹽，生抽，胡椒粉，蠔油調味，肉末炒熟以后關火出鍋，將其裝入到盤中。將裝有豆腐，黃花菜和肉末的碗冷水上蒸鍋，大火蒸10分鐘。
6、10分鐘以后關火取出先放到一旁。在鍋中放入泡黃花菜的水，然后加入老抽，食鹽，再加入水淀粉，大火熬開，熬至湯汁濃稠之后關火放到一旁待用。蒸好的豆腐肉末上面扣上一個盤子，將其翻轉過來，取掉碗，然后澆上料汁，再放上一點蔥花就可以吃了，美味的
扣碗豆腐就做好了。
【小貼士】
1、豆腐片不要太厚了。
2、黃花菜一定要清洗一遍后再用開水浸泡，因為浸泡完的水還要用。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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