怎么才能蒸出跟飯店一樣的沒有腥味的清蒸鱸魚，每次去飯店吃鱸魚時總感覺鮮嫩到用舌頭就可以融化魚肉，用筷子夾一塊魚肉沾上料汁，入口。感覺飯店做的料汁也和家里面做的料汁有巨大區別。同樣的原料同樣的鱸魚為什么沒飯店做得好吃呢？

鱸魚本身富含豐富的蛋白質，肉質鮮嫩是鱸魚天生帶來的優勢。很多其他魚都沒有像這樣鮮嫩，但是很多家人在做這道清蒸鱸魚時，喜歡放一些“忌諱”的大料。原本清爽可口的鱸魚變成了肉質發柴，還攜帶腥味。那今天小二就來分享一下最美味的鱸魚時怎么做的。

所需材料清單：新鮮 鱸魚1條(約500克)、香蔥、生姜、紅椒、蒸魚豉油、白糖

第一步：清理鱸魚

將鱸魚洗凈，用剪刀把魚鰭，魚尾給咔嚓掉。為了讓魚更加入味，我們還得在魚背上劃上2刀。把魚肚子的里內臟全部清理干凈，魚肚子里的肝臟其實就是腥味的來源。用清水沖洗鱸魚，沖掉血水。

第二步：腌制鱸魚

香蔥切段、生姜切片放入碗中抓汁，碗中放一些清水，將生姜內的汁水抓取出來。得到的汁水倒在魚身上。在魚背開啟的口子里放入生姜片和香蔥，這一步也是除去魚的腥味。腌制半小時，讓姜汁水慢慢侵入魚肉內部。

第三步：蒸鱸魚

需要一個平整的盤子，盤子中間放上生姜和蔥段，然后把鱸魚平躺在上面，魚肚朝下。魚背上的生姜片千萬別丟，繼續塞在里面跟魚一起蒸。開中火蒸煮10分鐘。

第四步：調料汁

起鍋燒油，油開下蔥段和姜片，炒至金黃后下清水煮至沸騰。下生抽、蒸魚豉油、一些白糖，開中火熬制成濃稠狀。這就是大廚制作清蒸鱸魚那碗醬汁配方啦！喜歡的朋友收藏起來，下次做。

第五步：完美收官

備些生姜絲、紅椒絲、香蔥切絲。放入清水碗中，抓拌一下洗凈，放在鱸魚背上。再起鍋燒油，將熱油倒在魚背上，滾燙的熱油直接把鱸魚香味逼出來，躺在身上的香蔥絲和紅椒絲冒出吱吱的聲響，再把第四步調的料汁均勻的淋在鱸魚身上。一道香噴噴的鱸魚就做好啦！

這道鱸魚最大的優點就是，自己在家吃非常棒，接待友人也大氣。由于鱸魚擺盤的形狀很像魚躍龍門，所以這道菜常常會出現在婚宴或者喬遷的祝賀晚宴上。今天這個做法，沒有用到料酒哦，大多數家人覺得腥味重就放料酒除去，最后導致魚肉發柴不好吃。還有就是全過程中不放鹽，只用到醬油本身的咸味去最大程度地保留魚肉的鮮。

最后總結一下：蒸煮鱸魚不放料酒、不放鹽。用滾油澆魚身，蔥絲。調配的料汁放一些蒸魚豉油味道會更上一層樓。好了文章分享到這了，如果你覺得這樣的做法做出來的鱸魚會更加好吃，歡迎在下方留言，我們一起探討。關注小二，記得給小二點贊喲。

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