水果水晶餃

都說清明時節雨紛紛，小雨浸在皮膚上還有絲絲涼意，可廣東這邊好家伙，不僅沒怎么下雨，今天氣溫更是高達31℃！阿濤為了備戰4月中旬的越野跑賽，每天鍛煉都是渾身濕透，真是痛快！現在就祈禱，熱就熱吧我也不怕，希望比賽當天不要下雨，能安全完賽就好。

當然，并不是所有人都喜歡運動后大汗淋漓的感覺，包括我自己，也喜歡放松的時候吹著空調吃著冷飲，今天咱們就來做一道應季甜品——水果水晶餃，可能你會想，小樣，以為換個馬甲我認不出你就是水果涼粉撈了嗎？千萬別這么說，畢竟同樣是面皮包肉餡，餃子云吞餛飩抄手還是有區別的，咱們要尊重個性嘛！

材料

模具：28*28方盤

純凈水 310g

細砂糖 25g

白涼粉 15g

各色水果 適量

做法

▼ 步驟1

奶鍋中加入310g純凈水、25g細砂糖和15g白涼粉。對了，如果你喜歡也可以用零卡代糖。

▼ 步驟2

開大火加熱，一邊加熱一邊不斷攪拌。

▼ 步驟3

由于我用的是純凈水，所以加熱至微沸就可以了。

▼ 步驟4

把涼粉液倒入28*28cm不沾方盤里，自然冷卻凝固后，放入冰箱冷藏待用。因為烘焙幫大部分人都有方盤，所以我就選了這個做容器，如果你的容器尺寸不同，就要按面積進行比例換算，以確保涼粉皮厚度合適。

▼ 步驟5

涼粉冷藏時，我們來準備水果丁，阿濤選擇了芒果、草莓、藍莓、火龍果、黃瓜五種水果，剛好五個顏色做出來就會特別漂亮。注意水果丁的大小約1cm就可以了，否則最后填裝的時候，涼粉皮可能裝不下。

▼ 步驟6

取出冷藏好的涼粉皮，用口徑8-9cm之間的小碗，剛好取9塊圓形涼粉皮。如果你有口徑差不多的慕斯圈或者鋼切模來取圓形涼粉皮，切口會比用小碗的更加平整。

▼ 步驟7

按方子要求做好的涼粉皮，是有韌性不容易破裂，且厚度剛好合適的。切涼粉皮剩下的邊角料隨便弄碎了，跟多余的水果丁一起做涼粉水果撈，加點雪碧、椰汁、酸奶都可以！

▼ 步驟8

把水果丁填裝在涼粉皮上，最后對折一下

▼成品

清涼好看的水果水晶餃就做好了！

小貼士

1、這水晶餃我總是疊不好怎么辦？

那就別折騰了，干脆弄碎了做水果涼粉撈，省事兒~

2、怎么吃比較方便，好像筷子也夾不起啊？

直接用！嘴！嗦！

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