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疫情期間大家都成了廚師、甜點師！家裡還有很多低筋麵粉嗎？這週末就來做甜點吧！不論是蛋糕、曲奇、泡芙、鬆餅、蛋捲等，都可以做出完美的味道哦！
1. 香蕉蛋糕
食材：完全熟透香蕉 2根／牛油 60g／白糖 90g／雞蛋 2個／香草精 1茶匙／低筋麵粉 170g／泡打粉 1茶匙／小蘇打 半茶匙／牛奶 2勺
（一）香蕉壓成泥，加入牛油＋白糖＋雞蛋＋香草精，打蛋器攪勻
（二）篩入低筋麵粉＋泡打粉＋小蘇打攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻
（三）倒入模具中，烤箱預熱180度烤40分鐘即可
2. 蔓越莓司康
食材：低筋麵粉 200g／白糖 15g／鹽 2g／無鋁泡打粉 5g／蔓越莓幹 50g／牛奶 80g／牛油 40g／雞蛋液 40g
（一）過篩低筋麵粉＋白糖＋鹽＋泡打粉混合均勻，加入軟化的牛油，用手搓均勻至大顆粒狀
（二）雞蛋液和牛奶混合均勻，少量多次加入麵粉混合物中，攪拌均勻後加入蔓越莓幹揉成光滑麵糰
（三）蓋保鮮膜放入冰箱冷藏半小時，取出上下墊油紙搟平，再切成自己喜歡粉形狀，表層刷上蛋液
（四）烤箱200度預熱10分鐘，放入中層200度烤20分鐘即可
3. 巧克力瑪芬蛋糕
食材：低筋麵粉 130g／可哥粉 20g／牛奶 100g／牛油 90g／糖 80g／全蛋液 70g／鹽 0.5g／泡打粉 3g／黑巧克力 100g／巧克力豆 適量
（一）50g黑巧克力和牛油放入碗中隔熱水攪拌融化，加入鹽＋糖＋泡打粉攪拌均勻
（二）接著加入雞蛋液＋牛奶繼續攪拌均勻，篩入低筋麵粉和可哥粉攪拌至濃稠順滑的狀態
（三）模具中放入紙杯蛋糕托，每個模具先倒入一半的蛋糕液，放入2塊黑巧克力，再倒入蛋糕液9分滿
（四）烤箱170度上下火預熱，放入烤箱中層170度上小火烤25分鐘即可
4. 奶油泡芙
食材：（酥皮）低筋麵粉 40g／牛油 40g／糖 10g（泡芙）牛油 45g／低筋麵粉 65g／水 100g／糖 5g／鹽 1g／雞蛋 110-120g（奶油內陷）淡奶油 200g／白砂糖 20g
（一）酥皮：室溫軟化牛油＋糖拌勻篩入低筋麵粉攪拌成絮狀，用手揉成圓柱形，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍30分鐘定型
（二）泡芙：牛油＋水＋鹽＋糖放入鍋中混合，加熱到沸騰後轉小火，篩入低筋麵粉不斷攪拌均勻，再加熱1分鐘離火
（三）冷卻後分次加入雞蛋液攪拌，提起呈有尖角的狀態就可以放入裱花袋，垂直即入烤盤
（四）冷凍好的酥皮切成薄片，放在泡芙上
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（五）烤箱200度預熱5分鐘，180度烤25分鐘，轉160度烤30分鐘，轉130度烤10分鐘
（六）奶油內陷：奶油分次加入白糖打發後放入裱花袋，烤好的泡芙底部戳小洞擠入奶油即可
5. 巧克力夾心曲奇
食材：低筋麵粉 75g／可哥粉 10g／牛油 45g／細紗糖 20g／雞蛋 60g／玉米澱粉 30g／巧克力 7塊／巧克力豆 10g
（一）室溫軟化牛油＋細紗糖攪拌均勻，雞蛋打散分4次加入，每次都要攪拌均勻
（二）篩入低筋麵粉＋可哥粉＋玉米澱粉拌勻
（三）分成大概30g一份揉圓按扁，包入巧克力捏緊按扁，放入鋪有油紙的烤盤，最後擺上巧克力豆
（四）烤箱上下火170度預熱，放入中層烤16分鐘即可
6. 咖啡蛋糕卷
食材：蛋白 160g／蛋黃 80g／低筋麵粉 90g／玉米油 60g／開水 90g／黑咖啡粉 8g／細紗糖 88g／檸檬汁 5滴／淡奶油 180g
（一）黑咖啡粉加入少許熱水拌勻，溫熱後取90g咖啡液加入玉米粉攪拌至乳化，篩入低筋麵粉Z字形拌至無乾粉，加入蛋黃拌至順滑的蛋黃糊
（二）蛋白加入檸檬汁，分三次加入70g細紗糖，打發至小彎鉤
（三）蛋黃糊分三次加入蛋白霜裡翻拌均勻，
（四）28方形烤盤抹少許的食用油，倒入蛋糕糊，表面抹平
（五）烤箱預熱上下火150度，放入中層烤32分鐘，鋪上油紙倒扣出蛋糕
（六）淡奶油加入18g細紗糖打發至裱花狀態，抹在蛋糕卷上然後卷好，放入冰箱冷藏定型即可
7. 水果抱抱卷
食材：雞蛋 2個／低筋麵粉 60g／細紗糖 45g／奶油 150g／細紗糖 10g／水果 適量／檸檬汁 幾滴
（一）雞蛋的蛋白和蛋黃分離；蛋白中滴入幾滴檸檬汁然後打發，30g細紗糖分三次加入打發至小彎鉤
（二）蛋黃中加入15g細紗糖，打發至濃稠發白，然後取1/3蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，倒入剩餘的蛋白霜中拌勻
（三）篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉後裝入裱花袋，擠入鋪有油紙的烤盤上，擠成圓餅狀，烤箱預熱185度烤16分鐘
（四）奶油加入10g細紗糖打發至濃稠，用手托著蛋糕片往中間擠入奶油，放入水果，再擠入奶油，放上水果即可
8. 荷蘭鬆餅
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