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首先申明一下，咱這就是自己吃，做法隨意任性，沒有漂亮的造型，也不精緻。
搟上一張大大的面片，不管它是歪還是斜，胡亂抹上幾把芝麻醬，捲起，揪成小劑子，豎起來按扁在案上，隨便沾些芝麻，放到餅鐺上烙的黃黃的。掰開來是千層萬層，吃到嘴裡是焦脆酥軟，滿口香。
這就是家的味道！芝麻醬是俺自己做的，特別的香。芝麻醬要常吃，它是補鈣大王，排名第一，據說牛奶也不如它。
還有呀，營養師都說要常吃粗糧，這不在網上買了幾公斤農家全麥粉，每次做麵食時摻一些，做出來的饃饃特別的香。你也學我這樣，別全用粗糧咽不下去，摻著吃，這也叫粗糧細作。
麻醬燒餅有兩種方法，一種是發麵，另一種是燙麵，兩種方法各有特色；還有通常燒餅是用烤箱烘烤，沒有烤箱，用平底鍋也完全可以。
下面咱們就看看我是怎樣做麻醬燒餅的，附帶送你麻醬的製作。
【全麥麻醬燒餅】
材料：麵粉180克、全麥粉20克、芝麻醬30克
製作：
1. 將180克白面加20克全麥麵粉混合，用略燙手的熱水和成光滑的麵糰，放入抺油的保鮮袋中，靜置45分鐘左右。註：這中間你可以採用三揉三餳的方法，一種省力的揉面方法。
2.將醒好的麵糰搟成大片，抹上調好味的芝麻醬（30克原味芝麻醬加5克油和1.5克鹽拌勻）。
3.然後將面片捲起來，你可以放置一會，再進入下面的操作。
4.心急就直接揪成小段，取一小份，兩頭分別捏合，豎起來按扁。
5.表面刷點水，沾在芝麻。
6.電餅鐺燒熱，稍微刷一層油，將小餅排入。一面煎黃，翻面煎另一面。
附芝麻醬製作：
這是原味芝麻醬，除了芝麻沒有任何其它的材料。
自己動手做芝麻醬，從清洗、炒制到完全粉碎，攪打出油脂，整個過程完全綠色。100%的純芝麻醬。
做好的芝麻醬，裝入玻璃器皿中，放到冰箱存儲，吃的時候舀出來加鹽、或花椒、糖、油等調出各種口味。拌面、拌冷盤、作為火鍋調料，或做湯圓餡都可以。
材料：芝麻300克
做法：
1.將芝麻用兩層紗布兜著漂洗乾淨。
2.控干水，放入炒鍋小火慢慢地炒，一直炒到芝麻出香味，表面略上色。
3.炒香的芝麻要等到完全冷卻以後，才放入料理機中。
4.啟動醬料功能鍵。
5.因芝麻油脂較大，要藉助攪拌棒，甚至要用長勺子手動翻動。
6.最後完全打成了醬。
細微小語：
炒芝麻時一定是小火，如溫度過高，要關火，降溫後再開火繼續炒。
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