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記得去年疫情期間大家都被關在家里，想吃什么也只能靠自己實現，于是就有了“電飯鍋蛋糕”，“自制涼皮”等等一系列美食，今天教大家免洗面免揉面的涼皮的做法，非常簡單快試試吧。
食材： 普通面粉、土豆淀粉、鹽適量、黃瓜一根、陳醋適量、生抽適量、芝麻醬適量、大蒜幾瓣、雞精少許、涼白開適量、香油少許、辣椒油適量。
做法步驟：
1、首先取一個干凈的盆，然后倒入適量的面粉，加入一勺淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4:1即可。面粉中加一勺食用鹽攪拌均勻，然后再添加適量的清水，用筷子將面粉和淀粉攪拌至無顆粒狀的面糊。
2、攪拌好的面糊過一遍米篩，確保面糊無顆粒。 攪拌好的面糊放在一旁靜置10多分鐘，讓面粉和清水融合在一起。
3、鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然后將做涼皮的模具準備好，先用刷子在模具底部刷上一層食用油，這樣做可以防止涼皮粘連。用勺子舀入一勺面糊倒入模具中，然后用手旋轉晃動模具將面糊均勻地鋪滿。
4、 鍋里水開后，把涼皮模具放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右。
5、 2分鐘后打開鍋蓋，涼皮中間會鼓起一個大泡，說明涼皮已經成熟了。
6、再準備一盆涼水，把燙好的涼皮模具取出，把涼皮模具放在涼水盆中，靜置至完全涼透。
7、把涼皮全部做好以后，切成1厘米寬的條狀，放在盆中備用；再把黃瓜洗凈切成細絲備用。
8、準備一根黃瓜，適量的香菜，用水清洗干凈后改刀切黃瓜絲，香菜段備用。再準備適量的大蒜，去皮后搗成蒜泥，然后把蒜泥盛入碗中備用。把切好的涼皮盛入碗中，加入切好的黃瓜絲，香菜段，蒜泥，調入一勺芝麻醬，少許鹽、米醋、辣椒油，香油，用筷子攪拌均勻后即可裝盤食用。
稻頌小貼士：
1、面粉用中筋面粉即可，淀粉一定要用粘度高的土豆淀粉，面粉、淀粉和水之間的比例要掌握好。
2、攪拌好的面糊要過濾處理。
3、燙涼皮的時候要保持大火燙2分鐘。
4、大家做涼皮時要注意一個小細節，每張做好的涼皮表面都要刷上一層油，這樣涼皮就不會粘到一起了。
5、調好的面糊不要直接上鍋蒸，先靜置一會兒，這樣做出的涼皮不會碎，而且口感也更加筋道好吃。
6、淀粉比較容易沉淀，所以我們每次舀面糊時，都要用勺子攪拌一下再用。
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