炸丸子，記住不要放面粉和淀粉，教你正確方法，外酥里嫩又彈牙

丸子的種類很多，有魚丸、肉丸、蘿卜丸子等等，做法也不同，有炸的、有煮的，大家更喜歡什么樣的呢？

炸丸子一直是我們家的最愛，不管是逢年過節，還是平日生活中，完全少不了它。

剛炸好的丸子，我就已經迫不及待開吃了，一口一個又香又酥脆，滿滿的都是肉香味，即使放涼了，也不會回軟。每次炸丸子，孩子總喜歡湊到我跟前，等著我投喂他。除了直接吃以外，拿來做丸子湯、做火鍋吃，都好吃的不行。

但是炸丸子，可并非那么簡單的事情，丸子又酥又脆，才是我的目標。不過很多時候炸出來，丸子都是軟塌塌的，一點不酥脆。

那么要想炸丸子好吃，外酥里嫩、勁道彈牙的話，記住不要放面粉和淀粉，現在就教大家正確的方法。

【炸丸子】

所需食材：里脊肉、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞蛋、剩饅頭、食用油

1、準備一塊里脊肉，將其清洗干凈之后，剁成肉餡。或者直接放在絞肉機里，絞成肉餡備用，這樣更快速，也更細膩。

2、下面我們把蔥姜切好，一定要切成碎末才行。下面把蔥姜末和肉餡放在一起，下面往里面加上適量的鹽、料酒、胡椒粉、生抽，將其徹底攪拌均勻，隨后往里面打一個雞蛋，繼續拌勻即可。

3、然后還有一種東西，需要我們放進去，它就是饅頭碎。饅頭碎放進去之后，炸出來的丸子就會很酥脆了，不用放面粉或者淀粉。準備一個剩饅頭，把它搓成碎末，倒在肉餡中，將其攪拌均勻就可以了。

4、如果覺得肉餡很干的話，可以適當地加一點涼水，接下來就可以來炸丸子了。鍋內倒入一定量的食用油，盡量多一些，炸出來的丸子形狀才更美觀。等油熱之后，我們從虎口處捏一個丸子出來，放到鍋內開始炸。

5、中小火炸，炸到金黃之后就可以了，撈出來即可開吃。當然了，要是想更酥脆更好吃的話，復炸這一步也是不能少的，復炸之后撈出來，連放涼之后都不會回軟。

這樣炸出來的丸子，根本沒有做菜的機會了，一出鍋就被全家人搶著吃光了。

注意事項：

炸丸子不需要用面粉跟淀粉，試試這樣做，多放一點饅頭碎，就會非常香酥脆。

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