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又是後悔沒早做的蛋糕, 口感驚艷到我了
一直想做又不太敢嘗試的檸檬酸奶慕斯蛋糕，本以為會奇奇怪怪，試了一口，沒想到口感實在太驚艷了，清爽解膩，超上癮，一個人能吃掉三分之一還想吃的蛋糕，真的簡直太好吃了
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配方能做一個6寸的模具的量
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材料
戚風蛋糕：牛奶40g | 玉米油35g | 低筋麵粉50g | 雞蛋3個（帶殼55g左右） | 糖40g | 檸檬汁幾滴
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檸檬慕斯糊：酸奶160g | 淡奶油250g | 細砂糖20g | 檸檬汁18g | 吉利丁10g | 酸奶40g（融化吉利丁用）
1.】牛奶和玉米油攪拌至乳化，再篩入低筋麵粉攪拌至沒有乾粉，蛋黃後Z字形攪拌細膩
2.】蛋白幾滴檸檬汁打至粗泡後分三次加入細砂糖，打至乾性發泡（提起打蛋器有小尖角的狀態）
3.】取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻，從高處倒入模具中，震出大氣泡
4.】烤箱提前預熱，上下火130℃烘烤50分鐘，再轉150℃烘烤10分鐘左右（具體要根據烤箱實際情況調整），出爐震出熱氣，一定要記得倒扣晾涼
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做檸檬慕斯糊
1.】淡奶油打至5-6分發（像酸奶狀），然後加酸奶攪拌均勻
2.】40g酸奶隔熱水加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化，再加入檸檬汁攪拌均勻，然後倒入酸奶糊中攪拌均勻
3.】蛋糕胚切出兩片備用，6寸模具底部放入一片蛋糕胚，倒入檸檬慕斯糊，放入冰箱冷凍20分鐘
4.】取出再放入一片4寸蛋糕胚，再倒入慕斯糊，輕震兩下，放入冰箱冷藏4小時以上（或隔夜）
5.】冷藏好的蛋糕用熱毛巾熱敷脫模，表面用60g淡奶油加糖打發裝飾，放上檸檬片、些許檸檬皮屑、薄荷裝飾就可以啦~~
加上了細膩柔軟的戚風蛋糕，酸酸甜甜檸檬慕斯糊，真的能一口上癮，能N刷的一款清爽解膩的蛋糕
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