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俗話說，「秋天到，南瓜俏」，不知不覺又到了吃南瓜的季節。圓滾滾的南瓜，和秋天一樣，帶著金黃溫暖的色調，甚是惹人喜愛。
南瓜吃法多樣，燉煮蒸炒皆可，清甜的口感讓南瓜加入到甜點中也毫不違和。而且，作為金秋重要的時令食材，南瓜的價格相當低廉，幾塊錢都可以買上好幾斤。
今天我們就用南瓜來做一個傳統的古早蛋糕，將南瓜打成泥加入到蛋糕中，不改變原本古早蛋糕特有的蓬鬆柔軟，同時又增添了一份南瓜特有的田園清香。
做法和傳統的古早蛋糕一樣，只不過多了一個加入南瓜泥的過程。出爐的南瓜古早蛋糕，方方正正，還散發著熱氣，摸起來duangduang的，彈到不行。趁熱吃風味最佳，口感如雲朵般輕盈，最樸素的模樣和味道，是記憶中關於蛋糕最初的印象。
古早蛋糕
製作材料
低筋麵粉 115g
玉米油 95g
細砂糖 85g
雞蛋 8個
南瓜泥 55g
牛奶 50g
鹽 2g
製作材料
8寸深方盤 / 打蛋器 / 手抽 /刮刀
製作步驟
STEP 1
南瓜蒸熟，搗成泥，和牛奶一起混合，拌勻。
STEP 2
玉米油加熱到70-80度，和提前過篩的低筋麵粉混合，拌勻至無顆粒。
STEP 3
加南瓜牛奶液，拌勻。
STEP 4
加蛋黃，拌勻。
STEP 5
蛋白加幾滴檸檬汁，加鹽，打發至大氣泡時分3次加糖，打發至濕性發泡。
STEP 6
取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再全部倒回到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
STEP 7
倒入鋪好油紙的烤盤中，輕震出氣泡，抹平。
STEP 8
放入預熱好的烤箱，水浴法（烤盤下加2公分水），150度烘烤60分鐘，烤好後脫模切塊即可。
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