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13種口感非常好的發糕食譜在這裡～
紅糖發糕
用料1 (1)
紅糖150g
溫水180g
用料2 (2)
低筋麵粉310g
玉米澱粉35g
泡打粉12g
紅糖發糕的做法
1.先將材料2過篩；紅糖和水攪拌均勻至無糖顆粒狀備用
2.將做法1的材料全部置於容器中混合併靜 置20分鐘備用
3.蒸鍋預熱至水開後，將做法2的麵糊倒入紙模中，放入蒸籠中蒸約20分鐘左右即可取出
小貼士
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
抹茶發糕（Matcha Steamed Cupcake s）
用料
中筋麵粉150克
細黑糖（或白砂糖、紅砂糖）150克
泡打粉一大匙
抹茶粉一大匙
冷水150毫升
溫水一大匙
黑芝麻適量
抹茶發糕（Matcha Steamed Cupcake s）的做法
1.先將白砂糖與冷水攪拌至白砂糖完全溶化；
2.慢慢加入中筋麵粉攪拌成粉漿；
3.抹茶粉與溫水調勻後，倒入2中拌勻；
4.再加入泡打粉拌勻後，靜置20分鐘；
5.將發酵好的抹茶粉漿倒入模型中；
6.撒上黑芝麻後，放入可密閉蒸鍋大火蒸15 分鐘即可。
小貼士
1、水沸騰後才放入發糕，15分鐘內不要 打開蓋子，所以要加足夠的水。
2、一定要用大火蒸！
3、不要用不可以定型的紙質模型否則會 塌，我用的是矽膠的可重複使用的杯子。 紅糖芝麻發糕
用料
麵粉160克
黑芝麻粉40克
紅糖80克
無鋁泡打粉7.5克
溫水185－200克
紅糖芝麻發糕的做法
1.所有分類混合，過篩（我懶就沒過。。結 果就有小黑芝麻塊。。）
2.蒸鍋開大火。
3.加入溫水，攪拌成糊，稠度適中水量自己 調整。
4.電動打蛋器低俗打勻。
5.裝到杯子裡，九分滿。可以在杯子裡適量 的摸一點點油，防粘。
6.上鍋大火蒸15分鐘。關火悶兩分鐘。
7.一次吃不完，再吃之前回鍋蒸一下。
小貼士
1.這是做六個的量。
2.黑芝麻也可以用別的代替，喜歡的豆粉什麼的都行。
3.這個糖度已經挺低了，吃著並沒有很甜。減糖減多不容易開花。
三色米發糕
用料
大米200g
玉米粉20g
粘米粉50g
紫薯泥20g
乾酵母一勺
白糖50g
水200ml左右
三色米發糕的做法
1.磨粉：先將大米淘洗兩次放在盤中，用冷 水浸沒，換水幾次，浸透約12小時，再倒 出漂清，連水磨成細粉，越細越好。磨好後靜置，倒掉上層多餘水分，備用。
2.和粉：將米漿分成A/B/C三份，A份小火 熬製成熟米漿，倒入B生米漿混合，製成 生熟米漿D。
3.發酵：用低於40度的溫水沖酵母，然後倒 入C生米漿攪成麵糊，等15到20分鐘。發 酵好以後，倒入第2步的生熟米漿D中，加 入30g粘米粉，拌勻。
4.上色：將第三步的米漿分成三份，分別加 入20g粘米粉／玉米粉／紫薯泥，最後加入白糖拌勻，裹上保鮮膜發酵至面積漲大。蒸糕：在蒸鍋內放些水，記得蒸籠布用水 浸濕，待水燒開。發酵好的米漿倒入模 具，隔水大火蒸10分鐘左右，待頂部開花，關火悶幾分鐘就可以了。
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