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誰先誰後？ 就怕吃太多
涮火鍋時，有先下蔬菜的，也有吃到最後才拿蔬菜"溜溜縫"的。 其實，先下蔬菜更健康一些，因為蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，先吃菜再吃肉，不至於一下吃得太多。
每次涮肉在1兩~2兩即可，可以選擇上腦肉、魚肉、蝦肉等。 如果你是動物內臟"愛好者"，可以點些黃喉、毛肚等，這些食材比起豬腦、腰子、肥腸等，要健康一些。
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如果涮火鍋時還想來碗熱乎乎的湯，請在開涮前喝。 涮后的湯，還是少喝為妙。
小料方面，海鮮蘸料或油醋汁相對熱量更低，鈉離子攝入更少一些。 在家吃火鍋，最好一次消滅，不要反覆加熱。
火鍋食材要新鮮，為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲，應充分煮熟后再食用。 建議肉色無血絲，充分變成灰白色后再吃。
從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴裏，以免燙傷口腔和食道黏膜，造成口腔潰瘍。
建議食用清湯鍋，麻辣鍋雖然美味，但對胃腸的刺激很大。 而且，辛辣物吃得太多也容易"上火"。
涮鍋順序：先吃蔬菜、菌類、豆製品，然後選擇肉類和澱粉類（主食）。 如果不想吃主食，也可以選擇薯類代替，如土豆、地瓜、芋頭、山藥，既美味又營養。
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吃完火鍋，可以吃一點水果清清火。 水果可以清火降燥，正好中和火鍋的「火氣」。。 比如雪梨、蘋果、柚子等。 水果中還含有豐富的維生素C，可以起到抗氧化的作用。
吃完火鍋后，如果感覺不太撐，那就喝點優酪乳吧。
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