涮火鍋、拌涼菜、涼皮、拌面等等，可以說很多食材離了芝麻醬，還真玩不轉！芝麻醬雖然好吃，但很多朋友對于如何調稀不太在行，要么調的很稀，要么調的很稠，甚至不少朋友調制麻醬用什么“水”都不清楚！

有的朋友說：芝麻醬調稀就用涼水；也有的朋友說：熱水調最佳！所以問題來了， 芝麻醬用什么水調最好，怎么調才能調出絲滑細膩的口感來？有幾種調稀的方法！

所以，針對這個問題，老于特意咨詢了我們當地一家很有名氣的五星級酒店的大廚！人家也沒藏私，全部告知了！所以，下面就一起看看大廚芝麻醬調稀的方法吧！

一、溫水調稀法

芝麻醬調稀，首先要準備一壺溫熱水，或者提前燒一壺熱水，再用涼白開兌也行。總之， 水的溫度大約在40-50度之間；高了會影響口感，低了調不開，調完之后都是硬疙瘩。

其次，用 溫水調制麻醬， 水與芝麻醬的比例要根據菜品來決定！如果是拌面，芝麻醬與水的比例是1:3；如果是涮鍋或者拌涼菜，芝麻醬與水的比例是1:2。

這樣調配出來的芝麻醬， 絲滑順口，不濃不淡，恰到好處！所以， 調制麻醬既 不能用熱水，也不能用涼水！因為用錯了，一 是調不開，二是會影響口感！其次，用 水調制的芝麻醬保質期短，必須當天食用。

二、香油調稀法

家庭食用芝麻醬，水調即可，當天調制當天食用！如果 需要一次調制很多芝麻醬，留著慢慢用，可以使用香油調稀法！用香油調稀的好處是存放的時間長，一般調制好后放置在冰箱保鮮密封起來， 可以放一周左右！

香油調稀，香油與芝麻醬的比例是1:3，芝麻醬是香油的3倍，這樣調出來的芝麻醬口感非常的絲滑、細膩，入口之后滿嘴生香！

三、雪碧調稀法

如果是追求口感的朋友，可以用雪碧來給芝麻醬調稀！這樣調制出來的芝麻醬不僅醬香濃郁，絲滑順口，關鍵吃起來，還沒有芝麻醬自身帶有的“苦味”！

用 雪碧調制芝麻醬，需要用到雪碧、芝麻醬及生抽，它們的 比例是3:3:2.雪碧和芝麻醬各3份，生抽2份。用這個方法調制出來的芝麻醬非常的好吃，但也限于當天食用。

這樣調出來的醬汁，堪稱是萬能麻醬，無論是涼拌菜、拌面，還是涮火鍋當蘸料都非常的不錯！

芝麻醬發苦怎么辦？

很多朋友發現，買回家的芝麻醬吃起來口感有些苦！其實， 芝麻醬本身是沒有苦味的，這是在加工的過程中，芝麻被炒糊了后的結果！

但已經買回家了，退又不能退，怎么辦？其實，可以使 用其它配料中和一下，讓它的苦味減弱到我們品嘗不出來即可！

具體的方法是： 芝麻醬、花生醬、香油、白糖，比例是2:1:1:1，這樣調出來的芝麻醬一樣的絲滑順口，尤其是苦味減弱了很多！

想要自己調制的芝麻醬口感豐富還好吃，其它的配料肯定少不了。這里和大家說一下，各種配料的作用！

白糖，可以起到提鮮增味的作用，尤其去除芝麻醬中的苦味作用很大；蠔油，可以提鮮并豐富麻醬的口感；醋，在芝麻醬中起到中和的作用，讓口感更加的豐富；香油，可以讓芝麻醬更加的絲滑、細膩！

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