Advertisements
有些主食，第一感覺做起來會很復雜，其實方法往往很簡單。
今天，和大家分享的這款蔓越莓米糕就是這樣，比想象中要簡單省事許多。只需要把各種粉類食材放在一起，攪成糊狀，發酵排氣后就可以上鍋蒸了，全程不用和面揉面，成功率自然也很高。
蒸好的米糕，白白胖胖的，口感綿軟Q彈，米香濃郁，再搭配上酸甜開胃的蔓越莓干，特別好吃。
米糕松軟好吃，做著也不難，只有一個地方需要注意，那就是蒸的模具。最早，我是用小碗來蒸的，雖然也抹了油，但脫膜很慢，有的形狀還不完整。后來，我換了硅膠模具，不用抹油，就可以輕松脫膜，而且效果特別好。硅膠模具也不貴，超市網上都有賣的，而且可以反復使用，大家可以去找找看哦~
以下，就和大家詳細分享制作方法，大家喜歡的話，就試試看吧~
食材：粘米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干適量。
具體制作方法
第一步：把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中，如圖。
第二步：倒入350毫升左右的清水，水也可以分批次來加。不同的面粉，吸水量不一樣，要適當的增減哦。
第三步：用手動打蛋器把面糊攪拌成沒有顆粒的狀態，如圖，面糊攪拌好以后，大概比酸奶稍更濃稠一些，提起打蛋器，掉落的紋路不會馬上消失。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵30分鐘。
第四步：發酵好后，面糊的體積會變大，用勺子翻動一下，可以看到里面有很多小孔，也可以聞到酸味。然后用勺子再次攪動，攪動至體積變小，氣泡也越來越少。這一步是給面糊排氣。
第五步：取幾個硅膠模具放到蒸籠上，再往模具里撒一些蔓越莓干，如圖。
第六步：把排氣好的面糊倒入模具中，如圖，8分滿就可以了。全部倒好后，蓋好蓋子，二次發酵10分鐘。
第七步：開火，蒸25分鐘左右，關火后再燜3分鐘。
第八步：䁁涼后脫膜就可以了，裝盤上桌吧~
多說幾句
1、這是用粘米粉來做的，粘米粉也就是大米粉。大家如果沒有現成的粘米粉，可以用大米來做。方法是把大米淘洗干凈后浸泡一晚上，第二天再加少許水用破壁機打成米糊就可以加面粉、酵母、糖來做了。
2、喜歡有奶香味的，也可以把清水換成牛奶哦。
3、蔓越莓干也可以用葡萄干來代替。
大家都在玩的社團☞熱門大爆料☜加入社團和大家一起交流