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國慶長假家人小聚，10道家常菜擺滿1大桌，花錢不多吃得舒服
國慶放假，家人小聚，吃吃喝喝聊聊天，非常開心。因為家里有人愛（會）做菜，大家都不愿意出去吃。對于喜歡做飯的來說，做一桌家常菜也用不了多長時間，這個過程充滿了生活氣息，也挺享受的。蟹姐半月不在家，也沒有進廚房，但拎起炒勺依舊是大廚，這桌菜得到了全家人的肯定，還是老味道，很好吃。來看看這一桌菜的內容吧。
紅燒肉
每次小聚，紅燒肉一定要有，家人都愛吃，今天的紅燒肉里面還加了一點兒筍干，賣相不是特別好，味道依舊很棒。
材料：五花肉，筍干，蔥姜，香葉，八角，桂皮，白糖或者冰糖，油，鹽，生抽，老抽，黃酒，醋。
做法步驟：五花肉切一口大小地塊，焯水備用，焯水時冷水下鍋加姜片煮一滾后撈出清洗。鑄鐵鍋中加一點兒油，下白糖或者冰糖炒出糖色，下入處理好的五花肉翻炒，期間放上八角桂皮香葉和蔥姜，之后加水，生抽，老抽，黃酒和小量醋及鹽拌均勻，放上泡發好的筍干，蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燜煮70分鐘，最后開鍋收一下汁，香噴噴的紅燒肉就做好了。肥肉不膩瘦肉不柴，非常好吃。如果用高壓鍋，上氣后幾分鐘就好了，但開鍋后一定要收下汁，個人認為，壓力鍋快煮不如鑄鐵鍋慢燉更好吃。
清蒸鱸魚
最簡單的烹魚方法就是蒸，蒸魚不需要很多調料，越簡單越好。
材料：鱸魚，蔥，姜，香菜，蒸魚豉油，食用油。
做法步驟：買魚時讓店家把魚收拾干凈，回家清洗后不需要做特別處理，在魚背上肉厚的地方劃兩刀就可以了。魚盤中鋪上蔥段和姜片，再把魚放在盤子里面，放進蒸鍋里面蒸8-10分鐘（看魚大小而定），蒸好后往魚身上淋上蒸魚豉油，用量大一點兒，不需要另外加鹽和其它調料，接著放上蔥姜絲，燒一勺熱油淋在魚身上，美味的蒸魚就做好了。
蘸汁牛肉
這是我們當地的特色菜，餐館里面很常見，自己在家做更實惠一些。
材料：新鮮牛肉，姜片，大蔥，鹽，大蒜，辣椒醬，生抽，醋，芝麻油等。
做法步驟：新鮮大塊牛腱肉洗干凈，冷水下鍋焯水煮一滾，之后洗干凈，放進壓力鍋中，加水煮熟，上氣后煮15分鐘，自然落閥后開鍋，撈出牛肉放涼備用。上菜的時候，把牛肉改刀切成滾刀塊，搭配洋蔥塊、蒜泥汁、油醋汁、辣椒醬一起上桌，根據個人口味，蘸著料汁吃就可以了。
魚香肉絲
人人都愛得下飯家常菜，每一次做都吃光盤。
材料：豬瘦肉，黑木耳，辣椒，蔥姜蒜，食用油，鹽，糖，醋，生抽，料酒，泡仔姜醬，泡辣椒，紅油豆瓣醬。
做法步驟：豬肉切成細絲，加一丟丟鹽抓均勻備用。蔥姜蒜改刀備用。另外用醋、糖、鹽、生抽和料酒兌成汁，加一點兒水加一點兒淀粉調成芡汁，調料用量，醋15克，糖25克，鹽適量，生抽15克，料酒10克，一份菜差不多這個量就成。炒鍋倒油，熱鍋冷油下肉絲炒熟出鍋。鍋中加油，下豆瓣醬、泡辣椒碎和泡仔姜碎或者醬，炒出香味兒之后放上黑木耳絲、辣椒絲拌炒，接著下入肉絲拌均勻，淋入之前兌好的汁，拌炒均勻之后就可以出鍋了。
辣椒炒魷魚
小清新的小炒，簡單好吃。
材料：魷魚，青紅辣椒，姜，蔥，食用油，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽等。
做法步驟：
魷魚打花刀，用開水沖一下備用。青紅辣椒切塊，蔥姜切碎。炒鍋倒油，先下蔥姜炒香，接著下魷魚花炒香，最后下辣椒塊翻炒，用料酒，生抽和鹽調味，炒均勻出鍋就可以了。
紫包菜拌梨絲
秋季最愛這一類的拌菜，清爽好吃。
材料：紫包菜，梨，白醋，糖，鹽，芝麻油。
做法步驟：紫包菜外層的葉子去掉，外層葉子不適合涼拌，可以炒著吃，把中間的葉子一片片取下來，用淡鹽水泡洗后甩掉水份，去掉老梗，切細絲備用。梨子去皮，用刨絲器刨成梨絲。紫包菜絲和梨絲放在一起，加入白醋，小量白糖，鹽，再淋少許芝麻油，拌均勻就可以裝盤上桌了。
香菇青菜
這也是一道經典菜，在家也能做出酒店的味道來。
材料：上海青，香菇，大蒜，食用油，鹽，生抽，蠔油，糖。
做法步驟：香菇去根，表面花刀，洗凈備用。上海青焯水，過涼后擺在盤子里面。炒鍋倒油，炒香蒜碎，下香菇煸炒，之后加半碗水，用鹽，蠔油，生抽和糖調味，燜煮至香菇熟透，出鍋裝在盤子里面就好了。香菇本身自帶黏性物質，加上用了蠔油，煮好后湯汁自然黏稠，不用芡汁就很好了。
腐竹炒青菜
很受歡迎的家常菜，做法也很簡單。
材料：腐竹，奶白菜，大蒜，蔥，食用油，鹽，生抽，高湯。
做法步驟：腐竹提前泡好，切段備用。奶白菜清洗干凈，炒鍋倒油下大蒜碎和蔥碎炒香，接著下白菜和腐竹翻炒，期間加半勺高湯，稍煮后用鹽和生抽調味，拌均勻就可以出鍋了。
蒜蓉西蘭花
簡單好吃的素菜，小聚的時候喜歡用它。
材料：西蘭花，大蒜，食用油，鹽，生抽，糖，淀粉，骨湯。
做法步驟：西蘭花分成小朵，洗凈焯水，過涼后直接擺盤，先擺在碗中，再扣在盤子里面。炒鍋倒油，炒香蒜碎，加高湯，用生抽、糖和鹽調味，煮開后淋上淀粉水。最后把燒好的汁澆在西蘭花上就好了。想讓這道菜賣相更好的話，澆湯的時候過濾一下，把濾出的蒜碎集中放在西蘭花上面再點綴一些紅椒碎。
丸子湯
半湯菜，味道非常鮮美。
材料：豬前腿肉，香菜，小蔥，鹽，油，生抽，白胡椒粉，淀粉，芝麻油等。
做法步驟：豬肉細切粗斬做成肉餡，加鹽，生抽，白胡椒粉拌成肉餡，拌餡時注意手法，一個方向攪拌，期間酌量加一些蔥姜水，最后加一些淀粉拌均。把肉餡團成大丸子備用。
鍋中倒油燒熱，下入丸子炸定型后撈出來，砂鍋中鋪上白菜葉，把炸好的丸子放進去，加高湯燉煮半小時，上桌的時候加一把枸杞，再放一些香菜碎和小蔥碎，淋上芝麻油，簡單又好吃。丸子比較大，如果不想油炸，個頭做小點兒，直接水氽也很好。
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