夏至到，吃涼面記得加3樣配菜，清爽更美味，面不坨更好吃。

今天是夏至，夏至這一天是北半球最熱的一天，也是一年四季當中白晝時間最長的一天，過了這一天之后白晝的時間會慢慢地縮短，黑夜的時間會越來越長。夏至正值夏天很熱的時候，人們在這個季節大都會食欲不佳，所以夏至的時候要多做一些家人愛吃的小菜來幫助消化，另外自古以來就有夏至吃面的說法，這個季節正是小麥收獲的季節，在北方小麥收獲之后磨成面粉，所以夏至這一天會吃面食，寓意著來年的五谷豐登，其中涼面就是最受歡迎的了，因為天氣炎熱，吃了涼面之后瞬間感覺清涼爽口。

吃涼面除了簡單的用掛面來制作之外，還要準備三樣配菜，這些配菜可以根據自己的口感喜好來選擇，在我們當地最主要的會選擇香椿芽、胡蘿卜咸菜以及黃瓜絲等等，這些食材簡單易取而且實惠又好吃，也是根據當地人的口味來選擇的，今天就來分享一道涼面的好吃做法，夏至到了不妨多做給家人來吃吧！

【食材準備】
掛面，香椿芽咸菜，胡蘿卜咸菜，黃瓜，麻汁醬，生抽，香醋，香菜，香油，雞精。

②做涼面用掛面來煮就可以了，也可以用鮮面條來煮，首先在鍋里面加入清水，先把水燒至剛剛沸騰的狀態，這時加入干掛面開始煮，保持中火，把掛面煮至軟嫩，用筷子夾開之后里面沒有白色的硬芯就可以了。

③煮好的掛面撈出來，直接放入涼開水中過涼，一直泡在里面就可以了，千萬不要再撈出來，否則容易粘連，經過過涼這一步之后能夠快速的給掛面降溫，而且能夠使面條變得更加爽滑。

④接下來就開始準備配菜了，胡蘿卜咸菜切成丁，香椿芽咸菜也切成丁，另外把黃瓜切成細絲，然后找一個碗把面條撈出來放入碗中，加入配菜。

⑤把準備好的調料也都全部倒入到涼面里面，然后攪拌均勻，這樣一道非常好吃的夏至涼面就做好了，夏至面又叫入伏面，是夏天熱的時候非常受歡迎的一道主食，這樣加入配菜做出來既當飯又當菜非常的實用，簡單易做，喜歡可以做來給家人吃。

【烹飪小提示】
做夏至涼面的時候，煮面條千萬不能煮的時間過久，要不停地用筷子翻拌一下，然后夾開看看，如果里面沒有硬心就可以了，切記煮的時間過長，否則面條容易煮爛黏連在一起。

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