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隨著生活條件越來越好，月餅的品種也越來越豐富，中秋節前，總能收到親朋好友贈送的各種精美月餅，但我還是會和孩子一起親手做一次月餅，讓孩子感受傳統中秋文化和自己親手制作的那份愉悅，領會濃濃親情團圓之美。
中秋節作為中國的傳統節日，象征著團圓、幸福和美滿。月餅是中秋夜必備的美食，如果大家想要自己制作月餅，一定要提前準備，因為月餅做好后還需要放3~5天讓它回油，口感才會酥軟好吃。
蛋黃蓮蓉月餅
餅皮食材：轉化糖漿 108克、雞蛋 1個植物油 39克、枧水 2克、中筋面粉 155克
月餅餡料：咸蛋黃 8個，白蓮蓉（豆沙、芝麻） 560克
工具準備：小噴瓶 1個、毛刷 1把、模具規格 100克
首先準備一個盆子，把轉化糖漿、花生油、堿水都倒入盆里，用蛋抽順時針的攪拌均勻，使3種材料充分融合在一起呈乳化狀態。
倒入面粉，用刮刀攪拌，拌到看不見干粉為止，然后帶上一次性手套將面團整理好，轉入保鮮袋里放在室溫下2小時。
面團準備好后我們開始準備餡料。準備一些咸蛋黃，可以買整個咸鴨蛋，也可以買包裝的那種，不過我覺得買整個咸鴨蛋的蛋黃更香。用個小碟子裝一點白酒，把蛋黃放在白酒里滾一下去腥。再將蛋黃放入烤箱170度烤3~5分鐘，烤好后放著備用。
靜置了兩小時，將面團取出，先稱總重量，然后 分成8個30克左右的面團 ，這是做餅皮用的。
月餅餡的總重量是 蛋黃 蓮蓉一共70克 ，所以先要稱一下蛋黃的重量，再稱蓮蓉。
先把蓮蓉餡搓圓，按扁按薄，包裹上咸蛋黃搓成一個小球。取一個餅皮用的面團按扁，捏大捏薄，將蓮蓉蛋黃餡放在餅皮中間，慢慢地把餅皮往上推，使餅皮完全包裹餡料。
全部月餅胚做好，放入模具里，因為餅皮的含油量比較高，所以模具里沒有刷油和放面粉，一般不會粘模具的。用模具把月餅壓出來。
把油紙鋪在烤盤上，擺放好月餅，用小噴瓶噴上一層水。烤箱200度，放入烤箱中層烤5分鐘，先讓花紋定型。
用一個雞蛋黃加一點清水調成蛋液。月餅烤了5分鐘，拿出烤盤，刷一層薄薄的蛋液在月餅表面，待蛋液晾干后再入烤箱繼續烤10分鐘。
時間到后再刷一遍蛋液，讓月餅顏色更漂亮。蛋液干后重新入烤箱烤5分鐘，然后拿出讓月餅冷卻，最后用袋子裝好，密封保存3天左右讓月餅回油。
雖然有的花紋不清楚，有些歪了，但看著一個個裝滿餡料的小圓球在模具下面變成了一塊塊精致的月餅，孩子開心的說要拿回去給姥爺姥姥吃呢，別小看了一塊月餅的制作，它其實融匯了一家人的親情哦！12 歲兒子做的月餅，發朋友圈被點贊：培養動手能力，傳承民族文化。
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