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導語：做醬牛肉，掌握好兩個技巧，牛肉出鍋后香氣撲鼻，切開不散，有筋道
夏天到了，天氣悶熱，很多人都喜歡晚上待在家里喝點小酒，讓自己解解乏，我家也經常這樣，做幾道可口的下酒菜，喝一兩杯酒。下酒菜中醬牛肉特別受歡迎，每次做好上桌，人人都喜歡吃，每吃一口都很解饞。說到醬牛肉，相信很多朋友都習慣到外面買，認為自己做不來，覺得醬牛肉做起來很麻煩，其實并非如此，醬牛肉完全可以在家做，制作一點不難，掌握正確方法和技巧，做出的醬牛肉也會非常好吃，不輸外面賣的。
醬牛肉怎么做？簡單來說牛肉放進鍋里進行鹵煮一下就好了，不過想要做的好吃，要解決兩個問題，一是怎么給牛肉去腥？去腥之后才能制作出香味；二是怎么做能讓牛肉好嚼又有筋道？
告訴你，做醬牛肉，掌握好兩個技巧，牛肉出鍋后香氣撲鼻，切開不散有筋道！如果只會將牛肉放鍋里煮煮肯定是不行的，有一定的講究。
下面我來給大家分享一下醬牛肉的制作方法，還不會做的朋友不妨照著制作一次，這樣做出的醬牛肉醬香濃郁，非常好吃。快來看看。
醬牛肉的做法步驟：
準備質量好的牛腱子肉，這是一個要注意的，牛肉有很多部位，而牛腱子肉做出的醬牛肉最好，有肉有筋，做好后切片非常好看，口感也非常好，所以買牛肉的時候，盡量去買牛腱子肉，價格貴一些，但要做出美味的食物，食材好才行，別弄錯了。
牛肉分切成大一些地塊，放在盆中，加多一些水，讓牛肉在水中泡幾個小時，因為牛肉中的血水非常多，只沖洗一下的話，很容易做出腥味重的醬牛肉，而經過浸泡后，可以讓血水排出來，再加上牛肉切的是特別大的塊，泡時間太短的話沒有效果，所以需要長時間浸泡，中途可以多換幾次水。
浸泡之后將牛肉放進鍋里，再加生姜片、大蔥段、冷水，開大火煮開，加入一勺料酒，慢慢將表面的臟東西去掉。
一直煮到不再有臟東西排出來，把牛肉撈出來放進盆內清洗干凈，避免表面粘有臟東西。
牛肉洗凈，鍋也洗凈，把牛肉再次放進鍋中，加足量水，再加黃豆醬、生抽、老抽、生姜、蔥、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、山楂，香料部分都放特別少的量就行，放多了反而不好吃。
大火煮開，再調小火燉煮，一直煮到牛肉熟透，用筷子扎一下看看，只要可以順利扎透就說明煮熟了，一般燉一個多小時就可以了。
在燉好后，再放食鹽調味，繼續蓋蓋子燉煮十分鐘，不要再繼續燉，因為燉得太爛口感也不好。
時間到關火后，不要著急撈出牛肉，而是要讓牛肉在鍋內泡幾個小時，這么做的目的是讓牛肉入味，而且涼了之后的醬牛肉切開不會散掉，想切得更加漂亮，可以等到牛肉涼下來后，用保鮮膜包裹起來，包緊實一些，放冰箱冷藏，第二天切的時候就很美觀了。
醬牛肉做好了，掌握好兩個技巧：
1、做醬牛肉要學會兩泡，一是生牛肉泡水里，把血水盡量排凈，這樣可以大大降低腥味，再經過燉煮牛肉就會變得很香，一定不要直接放鍋里燉；二是牛肉煮熟后，還要再放湯里泡一泡，讓牛肉吸收湯汁的香味的味道，長時間浸泡后，牛肉會變得更加香濃味道好。
2、燉煮的時候要給水里加一些山楂，這么做的目的是軟化牛肉，讓煮好的牛肉更加軟爛好吃。不過要煮到剛剛好才行，過于軟爛也不好吃。
醬牛肉的做法你都學會了嗎？快試試吧，保準家人都很喜歡吃。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
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