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1、【香橙反沙芋頭】
材 料：
芋頭300g，柳丁1個（5g橙皮碎末），食用油適量，白糖60g，鹽1g，水30g
步 驟：
1、準備好所有食材：荔浦芋頭、柳丁、白糖、鹽、水
2、切成2X2X6釐米的長條。
3、油溫5成熱，放入芋頭條炸至外表爽脆，大約5-6分鐘。
4、把炸好的芋頭撈出放涼。
5、擦橙皮碎末。
6、白糖、鹽、水放入鍋內混合均勻。
7、小火加熱至小氣泡均勻。
8、放入橙皮碎末，小火煮成粘稠的糖稀。
9、倒入炸好的芋頭條，關火翻拌，稍有拔絲狀態不用擔心，繼續翻拌即可。
10、不斷翻拌，濃稠的糖稀遇冷就會逐漸成為反沙啦。
11、可以是主食，也可以是甜品，更加可以是下午茶。
2、 【芋頭拔絲】
材 料：
芋頭200g，糖100g，鹽1/4小茶匙，植物油適量
步 驟：
1、芋頭去皮洗淨切塊（記得戴手套）
2、油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸（不要太熱，會幹掉，等一下還要炸第二次），變黃色就撈起來
3、熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火（把裡面的油逼出來），撈起來後才關掉火（不然油
溫下降就會吃油哦）
4、一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒
5、炒到起泡加入鹽（這樣比較不會膩），等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋
6、關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多
3、 【泡椒燜芋頭】
材 料：
芋頭500克，泡椒50克，鹽4克，金蘭醬油5ml，植物油2ml，有機豆瓣醬10克
步 驟：
1、芋頭洗淨，去皮，切2*2*2cm小方塊；
2、切好的小方塊放入鍋中，放豆瓣醬、醬油、油、鹽；
3、放泡椒，稍微拌均，加一點點清水，蓋上蓋子煮約20分鐘；
4、煲好，開蓋，一道懶人好吃的泡椒燜芋頭就可以吃了。
4、 【飄香芋頭飯】
材 料：
芋頭200g，大米200g，鹽適量，水適量，油適量
步 驟：
1、洗淨大米，芋頭切小塊
2、倒入適量油，倒入芋頭
3、煸炒至顏色泛黃後加入適量鹽(按口味)
4、再倒入洗淨瀝幹的大米翻炒
5、當大米完全被油包裹後再倒入適量水大火燒開(平時煮飯用的水量即可，喜歡米飯軟軟就適當再加些)
6、大火燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵
7、香噴噴的芋頭飯就出鍋啦！
5、 【香菇芋頭炊飯】
材 料：
米飯1杯，芋頭200g，香菇3朵，鹽1/2小匙，生抽1大匙
步 驟：
1、荔浦芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用
2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）
3、把炒好的料放入電鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可
6、 【紅豆芋頭】
材 料：
紅豆，芋頭，白砂糖
步 驟：
1、紅豆泡好下鍋
2、芋頭去皮切丁下鍋
3、加水漫過芋頭，燜越久越好
7、 【香蒸荔浦芋頭】
材 料：
芋頭一個，鹽1/2小匙，金蘭醬油2小匙，水1大匙，油2小匙
步 驟：
1、芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時間，也更加入味）將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻，裝入盤中
2、蒸鍋中的水燒開後，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可。
3、出鍋點綴青菜碎裝飾
8、 【烤芋頭片】
材 料：
芋頭，油，鹽，糖
步 驟：
1、芋頭切薄片，在小碗裡放少許油、鹽、糖，拌一下。只要一點點，因為芋頭本身味道就很香
2、烤箱300F/150C預熱，在錫紙上刷一點油。鋪上芋頭片，儘量不要重疊烤30分鐘左右（根據烤箱大
小），變硬變脆了就是可以啦！
9、 【老倌芋頭】
材 料：
芋頭500g，花椒粉少許，鹽1/2小匙
步 驟：
1、芋頭洗淨表面，放入鍋中蒸或煮20分鐘左右（煮熟的更軟糯些）
2、芋頭微微晾涼，用手剝掉皮，切成滾刀塊
3、將芋頭塊放入鍋中煎至表面金黃微焦，裝盤，撒少許花椒粉和鹽即可
10、 【板栗燉芋頭】
材 料：
去皮栗子100g，芋頭500g，鹽1/2小匙，金蘭醬油1大匙,
步 驟：
1、小芋頭去皮切成滾刀塊，香菜切碎備用
2、鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然後加水沒過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20
分鐘
3、加入鹽和醬油再燉10分鐘讓其入味即可，期間注意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保留一些不要收的太幹
4、起鍋裝盤即可
11、 【南乳芋頭】
材 料：
芋頭一斤，花菇兩個，生薑2片，紅腐乳一塊，腐乳汁2大匙
步 驟：
1、芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊
2、鍋燒熱下油，先下生薑煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻炒均勻
3、加水即將沒過鍋中的菜，大火燒開後轉小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，芋頭煮熟入味即可
12、 【清蒸芋頭】
材 料：
芋頭1個
步 驟：
1、荔浦芋頭洗淨去皮切成片，擺放在蒸盤內。
2、蒸盤放上蒸屜上，冷水上鍋，大火上氣後轉中小火蒸10-15分鐘
3、用筷子可以輕鬆穿過芋頭片，關火即可。
參考來源
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