豆漿，是咱日常的健康飲品，尤其在這寒冬臘月，一日三餐喝上一杯熱乎乎的豆漿，無欲無求。

然而，吃飽喝足，就想鼓搗點兒好玩得來。就如今天這“變身的豆漿”，迫不及待地要迎接虎年的到來。

黃豆中放了南瓜，金燦燦的，看著真敞亮。南瓜很香糯微甜，還增加了稠度，做成布丁超級滑爽。這黃色跟老虎皮毛的顏色很接近，所以我把它們捯飭成卡通小老虎。

家里有小朋友可以一起做，是個不錯的親子活動。沒有小朋友，那咱就自娛自樂，權當自己還是孩子吧！對了，春節走親訪友少不了，做幾杯，招待客人也不錯。

要說技巧，我細想了一下，總結了幾條。

一． 液體和吉利丁片的比例為200:5，即200克液體用5克的吉利丁；太少，凝固不結實；太多，口感堅硬不柔和；

二． 豆漿細膩，不要有渣子。布丁就是吃的一個滑爽勁兒，如果料理機功率小，大量豆渣很影響口感；

三． 過濾掉泡沫，布丁表面更平滑。豆漿在高速攪打過程中會產生大量氣泡，雖不影響食用，但影響觀感；更細膩的泡沫可用小勺撇掉；

四． 甜度根據個人口味調整。南瓜自帶清甜，個人的要求也不一樣，所以配方中的糖量可以調整。

---【南瓜豆漿布丁】---

【材料】 南瓜50克，干黃豆20克，清水300毫升，吉利丁片8克，細砂糖10克，黑巧克力少許，原味芝士片1片，番茄沙司少許

【制作】

1. 材料準備好：干、濕黃豆均可，南瓜去皮去籽切丁；

2. 黃豆和南瓜丁倒入破壁豆漿機中，用“豆漿”程序；

3. 吉利丁片剪小塊，用涼水浸泡；

4. 打好的南瓜豆漿細膩又美麗，可直接飲用，咱忍一忍，先把布丁完成，一會兒再打一壺單獨喝；將泡軟的吉利丁和細砂糖放入豆漿，選用“果蔬”程序混合均勻；

5. 雖然是干黃豆直接攪拌，但是非常細膩，將豆漿過濾掉泡沫倒入布丁杯里，稍晾晾，蓋上蓋子，冰箱冷藏半小時以上；

6. 黑巧克力裝入裱花袋，掰小塊，隔熱水融化；

7. 在烘焙紙上畫出老虎的眼睛、鼻頭、胡須、花紋，涼后即凝固，用小鑷子夾取又衛生又能使形狀保持完整；

8. 組裝：用裱花嘴或者吸管在芝士片上刻出老虎耳朵和鼻翼，分別在布丁上擺放虎紋和五官、胡須，嘴巴用筷子蘸番茄沙司點綴。

【蘋果私房話】

1. 我的破壁豆漿機是1-2人份的，正好可以做這樣的3杯；如果增加數量，白糖的用量根據口味調整，吉利丁片的用量要增加，一般是200毫升液體用5克；

2. 用此種方法還可以換成其它顏色、口味、造型的卡通布丁，雖然有點兒麻煩，但是其樂無窮；

3. 冷藏后的布丁放室溫下散散涼氣就得食用，放置時間太久，會失去堅挺的狀態，口感也受影響；因為涼，所以根據個人體質食用。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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