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土豆是很多人都特別喜歡吃的一道美食，而且價格也比較便宜，一年四季都能吃得上，在秋天的時候，我們也會多買一些土豆儲存在家中，隨吃隨拿，而且價格便宜可以多買一些放心去吃。提到土豆最知名的吃法莫過于酸辣土豆絲了，很多人烹飪土豆絲做出來都是軟軟的，不夠脆爽，而飯店里做出來的土豆絲卻是脆爽又好吃。
想要做出來的土豆絲脆爽入味，就要牢記三個小妙招，今天就來分享土豆好吃又脆爽的方法，按照這個步驟來制作就可以了，即使在家也能做出飯店大廚的口感。
【食材準備】
土豆，植物油，青辣椒，紅辣椒，鹽，雞精，蔥，花椒，白醋。
【烹飪步驟】
1.首先把準備好的土豆皮去掉，先把土豆切掉一片，然后把平面放在下面，再把它切成土豆薄片，改刀切成細絲，切土豆絲一定要細一些，切好的土豆絲放入盆中，然后加入多一些的清水沖洗干凈。
2.沖洗土豆絲時要多清洗幾遍，這樣才能夠把表面的一些淀粉沖洗干凈，烹飪的時候才不會粘在一起，洗好的土豆絲就放在清水中浸泡保存，防止氧化變黑。
3.接下來再把大蔥切成蔥花，把青辣椒切成細絲，紅辣椒也切成細絲，放在一個碗中備用。起鍋燒油，油可以多放一點，等油溫六成熱就放入蔥花和花椒爆香。
4.然后再把土豆絲表面的水分控干，放入鍋里面開始煸炒，炒的過程中要保持大火快速翻拌均勻，讓土豆絲能夠均勻地受熱，這樣能夠炒得比較均勻，等土豆絲炒至七成熟之后，再把紅辣椒和青辣椒一同放進去，快速翻炒出香味。
5.這時把白醋倒入一個勺子中，放在鍋上面去蒸發一下之后就沿著鍋邊輕輕地倒入鍋中，快速地翻炒入味，最后再把鹽和雞精放進去，炒均勻，撒上蔥花，翻炒一下即可出鍋裝盤，這樣一道非常美味的酸辣土豆絲就做好了。
【烹飪小提示】
1.想要酸辣土豆絲炒出來好吃，要牢記三個小妙招，首先就是要把土豆絲放在清水中充分地清洗干凈表面的淀粉，防止會發黑發粘。
2.炒的過程中要快速地翻拌，均勻受熱，不要放生抽、醬油等口味比較重的調味品。
3.采用大火爆炒的方式去煸炒，烹飪出來的土豆絲會更加的美味好吃。
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