新蒜再不吃就老了！趕緊抓住尾巴多買點，泡成糖蒜吃，開胃又下飯

每年五一左右就是吃新蒜的好時候，可是現在夏天已經來了，新鮮的大蒜也開始逐漸變老，現在還不吃，錯過就要等到明年了。懂得吃泡蒜的人都會購買新鮮的大蒜用來做“糖蒜”，酸甜脆爽，開胃又下飯，夏天天熱容易沒食欲，配上糖蒜，絕對讓你胃口大開。

新蒜再不吃就老了！趕緊抓住尾巴多買點，泡成糖蒜吃，開胃又下飯。今天就給大家分享做糖蒜的好方法。近些年來，經常會在網上看到網紅用雪碧做泡蒜，據說泡出來的味道非常香甜，可是雪碧做的泡蒜不能長時間儲存，泡過之后就要趕快吃，放兩三天就容易壞掉。所以還是農村大媽做的糖泡蒜更耐儲存。

農村大媽做糖醋蒜是有技巧的，首先要選擇新鮮的大蒜，水分比較足，營養價值也較高。新蒜的外皮一般都會發紅，非常容易判斷。買回來新鮮大蒜，把外皮剝開，只留下里面薄薄的一層即可。用剪刀剪去根部處理干凈。然后再把大蒜的表面清洗干凈。

接著用鹽水泡一泡，泡出大蒜本身的辛辣味道，這樣吃起來就不刺激了。做法很簡單，準備一盆清水，水中加入適量的食用鹽，鹽的量根據大蒜的數量來定，攪拌均勻讓食用鹽完全融化在水中，然后把洗干凈的大蒜放進鹽水中，浸泡3~4個小時左右。

泡好之后，把鹽水控干，然后把大蒜分開擺放在干燥通風的地方，自然晾干表面的水分，當大蒜表皮變得稍微起皺，就可以開始腌制了。曬干之后再腌制，大蒜不容易壞掉，發酵的過程中也不會滋生細菌。腌制糖蒜，我們首先要熬制“糖水”，鍋中加水，兌入白醋，水和醋的比例大概是4:1，然后加入一袋白砂糖，糖的量可以根據自己喜好添加，然后再加入少量的食用鹽。攪拌均勻之后，大火燒開。水煮開熬制20分鐘左右即可，然后關火晾涼。