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蝦的營養價值是很高的，平時非常適合老人小孩，這個荔枝蝦球雖然顏值高，但是做法并不難，里面的餡料是蝦滑的做法，外面裹的是一層脆花粒，脆花粒炸好之后非常酥脆，咬上一口里面的內餡鮮甜Q彈，讓你一口兩口好吃到停不下來，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】鮮蝦1斤、肥肉50g、脆花粒、蔥姜蒜水、雞蛋清一個、淀粉1勺、食鹽、胡椒粉；
【荔枝蝦球的做法】
1、準備一些蔥姜蒜水，把蔥、姜、蒜都切好，放在碗中，加入適量的清水，抓拌一下，抓出里面的蔥姜蒜水，放在一邊備用；
2、準備好的蝦去頭去蝦線，剝掉外殼，剝外殼有個小竅門，可以把蝦放在冰箱冷凍半小時，冷凍之后更好去殼，輕輕一剝整個外殼都能剝下來，這一步是要需要耐心的；
3、蝦肉都剝好之后，剝完之后蝦仁大約還有250g，放在水中多清洗幾遍，清洗干凈之后攥干水分，或者用廚房紙吸干表面的水分，放在一邊備用；
4、這道菜還有很重要的一個配料就是肥肉，也叫肥膘，這里肥肉的用量不用很多，大約在50g左右，把準備好的肥肉切成小丁，然后剁碎，盡量剁得細膩一些，做蝦球的時候加入少許肥肉會讓蝦球口感更好；
5、然后把準備好的蝦肉放在案板上，拍扁，拍扁之后放上已經剁碎的肥肉，用刀背把蝦仁剁碎，然后讓2種食材更好地混合在一起，用刀背剁出來的蝦滑口感會更Q彈一些；
6、把剁好的蝦肉放在一個大碗中，加入準備好的蔥姜蒜水，大約2勺，一小勺食鹽、一點胡椒粉去腥，一個雞蛋清、少許淀粉、順著一個方向攪拌均勻，攪拌均勻之后摔打一會，這個過程大約持續5分鐘，這樣能讓蝦球的口感更好；
7、蝦肉摔打好之后，把準備好的脆花粒倒在碗中，這個脆花粒在市場或者網上都能買到；
8、這時候就可以擠丸子了，手上和勺子上都蘸點清水，這樣更好擠丸子，擠好的丸子放在脆花粒中滾一下，表面均勻地裹上一層脆花粒，全部做好就可以下鍋炸了；
9、油溫5成熱，下入蝦球，開小火炸，炸到丸子漂浮在表面就炸熟了，出鍋瀝油裝盤；
10、好吃好看的荔枝蝦球就做好了；
荔枝蝦球的做法總結：
1、可以把蝦肉換成魚肉或者豬肉；
2、炸荔枝蝦球一定要小火慢炸，否則容易散架；
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