面粉能制成的美食有很多，水餃、包子、饅頭、花卷、糕點、面條、大餅等，尤其到了面點師傅的手中，花樣繁多，口味更是豐富，生活在北方的小縣城，一日三餐，幾乎都離不開面食，孩子不愛吃飯，同事教給我一道好吃的面食做法，不用和面不用蒸的懶人菜盒，無需復雜的步驟，下鍋煎一煎，煎成色澤金黃，即可開吃，外酥里嫩，自從吃過一次之后，孩子竟然點名要吃。

這個菜盒的重點，就是懶人做法，無需過多的烹飪知識，也能輕松完成，非常簡單，孩子大口吃毫無壓力，我也邊做邊吃，香味實在太誘人了，一口咬下去外皮酥脆，內餡鮮香，非常的滿足，餡料可以自行搭配，我用的是韭菜雞蛋餡，這下好了，孩子乖乖的吃起來，一口氣吃了21個，這個飯量夠大的。

懶人韭菜盒

食材：餃子皮、雞蛋、韭菜

調味：食鹽、蠔油、蝦皮、芝麻香油

1、準備一把韭菜，清洗干凈，控干水分，盡量放在通風的地方，韭菜不要帶有水分，碗中打入3個雞蛋，少捏一些鹽碼味，攪拌均勻，放在一邊備用。

2、起鍋燒油，油可以盡量多一些，小火燒熱以后，倒入雞蛋液，煎至成型，再攪成雞蛋碎，碎一點比較好，因為是要做餡，太大不方便操作，煎好關火晾涼。

3、雞蛋一定要先晾涼，再倒入韭菜中，不然熱雞蛋，會燙壞韭菜的，根據個人的口味，依次放入香油、蠔油、蝦米、食鹽，攪拌均勻，如果不著急包，鹽可以最后放。

4、不用和面，也不用揉面，到超市買上兩塊錢的餃子皮，再倒一些食用油出來。

5、用一個小刷子，將每一張餃子皮，都刷上薄薄的一層油，重疊摞到一起，厚度不要太高，大概十張左右。

6、用搟面杖輕輕搟壓一遍，掌握好力度，將面皮搟大些，搟得薄一些，這樣方便后期操作，反復搟一遍。

7、等搟完以后，可以看一看，餃子皮薄如蟬翼，已經呈現透明狀了，這種樣子的餃子皮，就是我們想要的結果，又薄又筋道。

8、取出一個搟好的餃子皮，舀入適量餡料，上下左右折疊好，根據餃子皮的大小，可以多放一些餡料，料足才好吃，收口處蘸點水，這樣能結實不少。

9、全部包好之后，把鍋燒熱，不需要倒太多油，因為是煎熟，不是炸熟，油太多會顯得油膩，只需薄薄一層即可，第二鍋補充就好，記得勤翻面，保持受熱均勻。

10、等到兩面色澤金黃，表示就已經熟了，整個過程也就幾分鐘，非常的容易，外酥里嫩，口味鮮香，實在太好吃，家人已經迫不及待了，光小孩就吃了二十個，吃撐了才罷休，學會了記得做給家人吃。

技巧總結

1、調韭菜餡最怕出水，清洗干凈以后，一定要甩干水分，什么時候包，什么時候放鹽，可避免出水過多，芝麻香油也可鎖住水分。

2、搟餃子的時候，一定要刷油，力度適中的情況下，把餃子皮搟薄搟大，變得透明即可，太薄也容易破。

3、用電餅鐺或平底鍋最好，小火慢煎，大概幾分鐘就熟了，速度很快的，就是一層薄面皮，韭菜遇熱就熟。

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