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大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道簡單又好吃的“ 啤酒燜豬蹄”，豬蹄肥而不膩，香糯軟口，還有淡淡的酒香。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：豬蹄
輔料：大蒜、蔥白、生姜、蔥花
調料：冰糖、生抽、老抽、食鹽、啤酒
【啤酒燜豬蹄】—— 肥而不膩
1.下面開始準備食材
首先，我們把 豬蹄放在小火上烤一下， 去除殘留的豬毛， 破壞豬肉的汗腺，這樣吃起來 不腥，烤成 金黃色就可以了，取出來用清水刷洗干凈。
把處理好的豬蹄從中間劈開，再 剁成均勻小塊。
2.下面開始準備輔料
準備 大蒜幾粒，切成薄片備用。
準備 蔥白一段，劃開切成碎粒備用。
準備 生姜一塊，切成菱形片，全部放在一起備用。
3.下面把豬蹄焯一下水
鍋內燒水，水燒開后倒入豬蹄 焯水2分鐘左右，去除里面的 血水和雜質，然后把豬蹄倒出來，用清水沖洗干凈瀝水備用， 豬蹄用涼水沖洗吃起來更加脆嫩有彈性。
4.下面開始烹飪
鍋內加入 少許清水，放入 幾粒冰糖，把冰糖熬化， 全程小火不停地攪拌，鍋中會出現 大氣泡， 當大泡變為小泡， 糖漿變成紅棕色時 倒入豬蹄，快速顛鍋翻炒給豬蹄上色。
顏色翻炒均勻以后，淋入 一點明油翻炒幾下，倒入 蔥、 姜、 蒜繼續翻炒出香味，再加入 生抽10克提鮮，如果 顏色不夠紅潤的話再淋入 一點老抽調色。
然后倒入 一罐啤酒， 啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄， 顏色和味道更加均勻， 開大火燒開以后， 轉小火燜煮一個小時， 期間注意觀察啤酒的量不要熬干了。
一個小時以后，掀開鍋蓋加入 一勺食鹽調底味， 開大火翻炒收汁， 湯汁基本收干時就能出鍋裝盤了，最后撒上 蔥花即可享用。
好了，一道彈脆解饞的啤酒燜豬蹄就做好了。
技術要點：
1.豬蹄要提前烤一下，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。
2.豬蹄焯過水后快速過涼，吃起來更加彈脆可口。
3.熬糖色時要全程小火、以免熬糊，成品發黑、發苦。
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