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夏日冰麵包~巧克力爆漿麵包~好吃到爆
巧克力爆漿麵包
巧克力控絕對不能錯過哦，會爆漿的麵包，麵包綿軟內餡順滑，咬一口絕對會~愛上的味道，步驟詳細，快點學起來吧～
巧克力卡仕達醬：蛋黃2個、砂糖20g、玉米澱粉15g、牛奶250g、牛奶巧克力50g（黑巧也可）、淡奶油100g、可可粉少許
可可酥皮：黃油50g、糖粉25g、蛋液29g、低粉60g、可可粉5g
中種麵糰：高筋麵粉200g、酵母3g、雞蛋26g、牛奶120g.
主麵糰：高筋麵粉60g、奶油奶酪15g、牛奶10g、酵母1.5g、砂糖30g、鹽3g、黃油25g
裝飾：mini餅乾
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做法：
1.巧克力卡仕達醬：蛋黃砂糖玉米澱粉放入盆中，攪拌均勻至完全融合無乾粉.
2.牛奶煮熱緩緩倒入蛋黃糊中，邊攪拌邊到牛奶，攪均勻倒回鍋中，小火煮，一邊煮一邊不停的攪拌，防止糊底.煮至非常粘稠.（用不粘鍋更好哦）
3.過篩放入牛奶巧克力攪勻，放入碗中，貼上一層保鮮膜放入冰箱冷藏放涼.淡奶油打發至硬性發泡.混合打發均勻，裝入裱花袋中冰箱冷藏備用.
4.可可酥皮：黃油室溫軟化糖粉攪勻蛋液攪勻過篩的低筋麵粉可可粉攪勻成團，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏備用.
5.將中種麵糰材料放入揉麵缸里，揉成表面光滑不沾手的麵糰，用保鮮膜密封，放冰箱冷藏8-12小時.（這一步提前一晚做）
6.（中種麵糰）放入廚師機揉麵缸中，放入主麵糰食材（除黃油外），低速揉至成團，轉4檔揉至擴展階段，（約8分鐘）
7.放入黃油揉5分鐘，揉至完全階段. （先低速將黃油與麵糰混合在轉高速揉至完全階段）
8.麵糰揉圓️蓋上保鮮膜醒20分鐘.將麵糰分成12份揉圓.
9.酥皮分成12份，搟薄將麵糰包住，放入紙杯中發酵40分鐘.
10.烤箱提前預熱至180度，放入麵包烘烤20分鐘.烤好後立即取出麵包，放在晾網上晾涼.
11.麵包用筷子戳個洞，擠入巧克力卡仕達醬，擠醬口用小餅乾封住，美味好吃的巧克力爆漿麵包就做好了～
小貼士配方可做12個麵包
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