北方人最愛的下酒菜,只要端上桌,酒量小的也能喝半斤,好吃不貴

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在我國的北方,人們喝酒時幾乎都要有下酒菜,對于愛喝點小酒的人來說,下酒菜太重要了,白酒喝入肚中,會引發一系列的反應,影響人體的新陳代謝,而下酒菜中的蛋白質,則能很好地中和白酒,例如花生米、藕片、火鍋、涼拌菜、松花蛋 燒排骨、家常豆腐 小雞燉蘑菇等,對于年輕人來說,下酒菜越豐盛越好,而對于“老酒鬼”來說,要求就沒那么高了,越簡單越好,一把花生米也能開喝。

北方人最愛的下酒菜,只要端上桌,酒量小的也能喝半斤,好吃不貴

爺爺那一輩的人,也都喜歡喝白酒,而且是散裝的那種,最早只賣一兩塊錢一斤,說是純糧酒,其實也都是勾兌的,不過也沒辦法,貴的都買不起,干完了一天的農活,我就負責去打酒,有時候能混到一個糖果,奶奶則在家準備下酒菜,我記得很清楚,也就是一個菜,叫涼拌黃菜心,只取菜心的一部分,切成細絲,放入食鹽、醋、老棉油,就這樣端上桌了。

再到后來,爸爸喝酒的時候,家庭條件就好多了,肉菜不能說家常便飯,但也是隨便吃了,十幾年前,三十塊錢能買很多豬頭肉,即便這樣,大人也都讓著孩子吃,煮熟的豬頭肉,搭配點黃瓜涼拌超好吃,香噴噴的豬頭肉,就像貴婦身邊的大丫鬟,看似不起眼,缺了卻會讓人覺得宴席掉了檔次,有酒必有豬頭肉。

北方人最愛的下酒菜,只要端上桌,酒量小的也能喝半斤,好吃不貴

即便豬肉漲價,我也總喜歡買豬頭肉吃,打小就喜歡吃,外面熟食店拌好的豬雜,感覺添加了很多料,吃起來不夠勁,吃不出味道,還是自己的方法好,可以拌任何肉類熟食,上桌夾一口嘗嘗,這才是家的味道,今天帶來一道涼拌豬頭肉的做法,喜歡的小伙伴,可以收藏一下,希望對你有幫助。

涼拌豬頭肉

食材:豬頭肉、豬肝、大蔥、香菜

調味:芝麻香油、食鹽、香醋、生抽


1、準備半斤豬頭肉,半斤豬肝,別讓商家拌了,直接裝袋拿回家,大部分商家都會幫忙切片,切得越薄越好,這樣也比較入味。

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2、準備一根大蔥,剝掉外皮,切成細絲,推薦山東大蔥, 辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,很適合涼拌菜,特別的好吃。

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3、很多人不喜歡吃香菜,其實香菜有很好的提鮮效果,能化解掉一部分油膩,讓人胃口大開,越吃越有食欲。

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4、準備一個盆子,稍微大點更好,將豬頭肉、豬肝、香菜、蔥絲放入盆中,再根據個人的口味,加入1勺香醋,1勺生抽,適量雞精、食鹽、芝麻香油,如果你口味重,可以再來2勺辣椒油,攪拌均勻。

北方人最愛的下酒菜,只要端上桌,酒量小的也能喝半斤,好吃不貴

5、豬頭肉嘗一嘗,如果太咸就不要放鹽了,靈活運用,隨機應變,攪拌好之后,裝盤上桌,酒 入口綿柔、酒體醇厚,菜鮮香可口,肥而不膩,這道下酒菜適合大部分人,鐵定大塊朵頤,渾不知今夕何夕。

北方人最愛的下酒菜,只要端上桌,酒量小的也能喝半斤,好吃不貴

技巧總結

1、喜歡醋多點的,重口味的可以來點大蒜和辣椒油,根據自己的口味來。

2、關于要不要放鹽,每個人的口味不同,建議先嘗一嘗,如果肉太咸,那就千萬別放鹽了。

3、 豬頭肉選擇瘦一點的吃起來不膩,其實肥點得更香,老年人一定要少吃肥肉。

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