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《油炸五香豆包》之素食食譜：
材料
生豆包（300 克）解凍
調味料
素蠔油（1/4 杯）
五香粉（1/4 茶匙）
胡椒粉（1/4 茶匙）
素味精（1/2 茶匙）
醬油（1/2 湯匙）
糖（1/2 湯匙）
麻油（1/2 湯匙）
做法
將所有調味料拌勻。
然後，把豆包翻開，內外皆塗上調味醬。
把豆包折回，置入冰箱冷藏隔夜。
油炸至金黃即可。
富貴香菇
材料：冬菇（十二朵）浸水至軟、去蒂、待用，豆乾（五小塊）切粒，胡蘿蔔（五片）切粒，沙葛（兩片）切粒，木薯粉（兩湯匙）
調味料：胡椒粉（1/4茶匙），醬油（1/2茶匙），素味精（1/8茶匙），麻油（1/2茶匙）
做法：
1. 餡料= 將油下鍋燒熱後，用中火炒香豆乾粒胡蘿蔔粒沙葛粒。
2. 加入胡椒粉醬油素味精，炒勻。
3. 取出，置入大腕，加上木薯粉麻油，拌勻待用。
4. 將此餡料添在冬菇的內側。
5. 然後，將已釀好的冬菇排在蒸盤中。
6. 蒸約十分鐘即可。
9）薑片香菇燜腐竹
材料：香菇（浸水至軟、去蒂、切半）5朵，腐竹（油炸至香、浸水一會、撈起、切一寸長段）3條，素醃雞（切小塊）1 /2份，姜（切片）1大塊，水3杯
調味料：素蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙
做法：
1. 將油入鍋燒熱，下薑片，煎香。
2. 加入香菇和素醃雞，炒香。
3. 加入腐竹、水、鹽和素蠔油，用小火燜約10 分鐘即可。
10）香辣菇絲
材料：冬菇蒂（兩杯）浸水隔夜、除去末端、搗碎、待用
調味料：辣椒粉一湯匙，淡煉奶一湯匙，醬油三湯匙，糖半茶匙，胡椒粉少許
做法：
1. 下半杯油燒熱，用小火炒香辣椒粉。
2. 加入菇絲，用中火炒約兩分鐘。
3. 加入醬油，炒約一分鐘。
4. 加入糖淡煉奶兩杯水，略炒。
5. 蓋鍋，用小火燜煮約二十分鐘（至水份完全收干）。
6. 轉至大火，快速翻炒至香味溢出。
7. 撒上胡椒粉，炒勻即可上碟。
11）平菇紫菜脆香片
素食食譜： 《香芋算盤仔》(8至10人份)
材料
600 克芋頭（去皮、切塊、蒸熟、搗爛成泥）
1 杯1 湯匙木薯粉
1 杯香菇片（香菇於熱水中浸泡至軟、切片）
1 杯素叉燒片
3 湯匙植物油
1/2 杯芫茜碎
3 杯水
調味料
4 湯匙素蠔油
2 湯匙黑醬油
1/2 湯匙糖
1 茶匙麻油
1/2 茶匙白鬍椒粉
做法
(1) 趁熱將芋泥和木薯粉（一杯）拌勻成團，揉至光滑。
(2) 將芋團分成 2 公分小圓球，形成算盤子狀， 再用食指於中間輕壓一下。
(3) 鍋中水煮沸，置入香芋算盤子。
(4) 用中火煮，慢慢攪動，煮至浮起。
(5) 取出，置入冷水裡，待用。
伴料
(1) 將油入鍋燒熱，爆香香菇。
(2) 加入素叉燒、素蠔油和黑醬油，炒約 30 秒 。
(3) 加入水，用中火煮 2 分鐘。
(4) 加入算盤仔，再煮 2 分鐘。
(5) 然後，把木薯粉（一湯匙）、糖和少許水拌勻，倒入鍋中，炒勻。
(6)加入麻油，胡椒粉和芫茜碎，略炒，取出， 置入大碟里即可。
素食食譜：干炒咖哩面
材料
黃瓜（一條）切成厚片
番茄（兩粒）各一切成八半
小芹菜（一棵）切成一寸長
豆芽（一杯）洗凈、瀝干
素魚（1/4 條）切成 1/4 圓片、油煎待用
豆乾（兩片）切成小方薄片
生面/鹼水面（一公斤）
鮮辣椒（一條）切成圓片
調味料
番茄醬（三湯匙）
素食東炎醬（一湯匙）
醬油（一湯匙）
糖（一湯匙）
咖哩粉（一湯匙）
酸橙（數粒）
做法
(1) 用小火炒香咖哩粉素食東炎醬。
(2) 加入豆芽豆乾片已煎素魚片番茄瓣 ，用大火炒香。
(3) 加入生面，略炒。
(4) 加入醬油糖番茄醬小芹菜段黃瓜片，翻炒幾下。
(5) 取出，添上辣椒片和擠上酸橙汁（當要吃時）即可。
素食食譜：苦瓜燜海帶
材料
已浸軟的海帶（一杯）切成寬長條
素魚丸（十粒）
苦瓜（一條）切成厚圓片
小辣椒（少許）
調味料
醋（兩湯匙）
糖（一湯匙）
醬油（一湯匙）
木薯粉（1/4 茶匙）摻些水、攪勻成勾芡糊
做法
(1) 燒開油鍋，炒香海帶條素魚丸苦瓜圓片小辣椒。
(2) 然後，加入一杯水醋糖醬油，燜煮至醋醬汁收半干。
素食食譜： 《炸芝麻雪耳》(4人份)
材料
2 朵雪耳（浸水至軟、切小塊）
1 杯自發麵粉
1/2 茶匙白芝麻
調味料
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
1/2 茶匙白鬍椒粉
做法
1. 將自發麵粉、白芝麻、鹽、糖、白鬍椒粉和適量水拌勻成炸漿。
2. 然後，把雪耳沾上炸漿，油炸至金黃即可。
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