充滿濃濃和風味的《日本長崎蛋糕》沒有發粉,也沒有蛋糕平衡劑,超好吃!超健康!

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充滿濃濃和風味的《日本長崎蛋糕》沒有發粉,也沒有蛋糕平衡劑,超好吃!超健康!

長崎蛋糕 (Japanese Castella (Kasutera カステラ) Cake)

第一次嘗試這久仰的蛋糕,自認還有進步的空間,

比如蛋糕皮上色不足,刀工也待進步,

但對我來說,這是叫人滿意的初體驗。

沒有發粉,也沒有蛋糕平衡劑,

蛋糕還是自然發到工整完好,開心!

日本長崎蛋糕(蜂蜜蛋糕)

木框烤模(11 x 21 x 8)cm 1個

材料:

AA雞蛋黃 4個、

高筋麵粉 60克(過篩)、

低筋麵粉 40克(過篩)、

細砂糖 10克、

味霖4克蜂蜜 50克溫水 半湯匙(攪拌均勻)

AA蛋白 4個或180克 、

細砂糖 55克

做法 :

1)先用烤紙把木框鋪好。然後放在一個烤盤上備用。

2)首先,把蛋黃、蛋白分開放入不同的容器裡。

3)蛋黃加入10克的細砂糖和味霖攪拌均勻。備用。

4)蛋白分次加入細砂糖打至硬性發泡。

5)把混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻。

6)再將混合均勻的蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中混合均勻。

7)將高筋麵粉分3次和蜂蜜交替加入,以切拌方式混合成均勻的麵糊。

8)最後把麵糊倒入包好紙的木框裡。

9)送入預熱後的烤箱裡,以160度烘烤大約60分種至表面呈現金黃色即可。

10)蛋糕烘好後,取出烤箱,脫模待涼後,把烤紙撕開,把四周邊切掉,再切成喜歡的大小即可。

小小分享:

** 如果表層上火太熱,快上色,可以在表層的顏色均勻金黃色後,開始用錫紙遮蓋 **

**切的時候刀子沾少許水,會比較好切,不然好像咔著、咔著的**

**蛋糕封密一夜後口感和味道更加好**

蛋糕體松實適中,富有濃郁的蜂蜜甜香,

間中會嘗到少許的味霖香,

和一般的海面蛋糕相比,略有不同。

原食譜各別拌入蜂蜜的步驟,

以及麵糊在倒進模子之前,需要篩過;

都讓我給省略了,幸好成品出來還似模似樣。

圖中的日語報紙是我旅居日本酒店,帶回來的紀念品。

把它放在長崎蛋糕下,添多幾分和風味,如何?

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