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充滿濃濃和風味的《日本長崎蛋糕》沒有發粉，也沒有蛋糕平衡劑，超好吃！超健康！
長崎蛋糕 (Japanese Castella (Kasutera カステラ) Cake)
第一次嘗試這久仰的蛋糕，自認還有進步的空間，
比如蛋糕皮上色不足，刀工也待進步，
但對我來說，這是叫人滿意的初體驗。
沒有發粉，也沒有蛋糕平衡劑，
蛋糕還是自然發到工整完好，開心！
日本長崎蛋糕(蜂蜜蛋糕）
木框烤模（11 x 21 x 8）cm 1個
材料：
AA雞蛋黃 4個、
高筋麵粉 60克（過篩）、
低筋麵粉 40克（過篩）、
細砂糖 10克、
味霖4克蜂蜜 50克溫水 半湯匙（攪拌均勻）
AA蛋白 4個或180克 、
細砂糖 55克
做法 :
1）先用烤紙把木框鋪好。然後放在一個烤盤上備用。
2）首先，把蛋黃、蛋白分開放入不同的容器裡。
3）蛋黃加入10克的細砂糖和味霖攪拌均勻。備用。
4）蛋白分次加入細砂糖打至硬性發泡。
5）把混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻。
6）再將混合均勻的蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中混合均勻。
7）將高筋麵粉分3次和蜂蜜交替加入，以切拌方式混合成均勻的麵糊。
8）最後把麵糊倒入包好紙的木框裡。
9）送入預熱後的烤箱裡，以160度烘烤大約60分種至表面呈現金黃色即可。
10）蛋糕烘好後，取出烤箱，脫模待涼後，把烤紙撕開，把四周邊切掉,再切成喜歡的大小即可。
小小分享：
** 如果表層上火太熱，快上色，可以在表層的顏色均勻金黃色後，開始用錫紙遮蓋 **
**切的時候刀子沾少許水，會比較好切，不然好像咔著、咔著的**
**蛋糕封密一夜後口感和味道更加好**
蛋糕體松實適中，富有濃郁的蜂蜜甜香，
間中會嘗到少許的味霖香，
和一般的海面蛋糕相比，略有不同。
原食譜各別拌入蜂蜜的步驟，
以及麵糊在倒進模子之前，需要篩過；
都讓我給省略了，幸好成品出來還似模似樣。
圖中的日語報紙是我旅居日本酒店，帶回來的紀念品。
把它放在長崎蛋糕下，添多幾分和風味，如何？
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