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開陽電子商務公共服務中心帶你走進永溫辣椒基地
貴州省貴陽市開陽縣永溫鎮永溫鎮，位于開陽縣城西面，離縣城15公里，距貴陽市中心87公里，東面與馮三、楠木渡鎮毗鄰、南與雙流鎮相連，西與金中鎮接壤，北與息烽縣溫泉鎮交界。是中國貴州省貴陽市開陽縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。
永溫鎮氣候宜人，年平均氣溫14.2℃，年降雨量1376毫米，屬亞熱帶季風氣候；全鄉地勢平緩，海撥在900-1100米之間，總耕地面積19712畝，其中田4480畝，土15232畝，森林覆蓋率為48%。
悠悠萬物，有物能彰其志而釋其懷者，紅辣椒是也。此紅辣椒也，并非生來本色，經春雨而色艷，歷夏日而果紅，得秋霜而老辣矣。天多陰雨，地本潮濕，天降此物以濟其和。評曰，“湘人不怕辣，蜀人辣不怕，獨黔人怕不辣”也。秋天來臨，紅透了的辣椒在枝頭上垂著笑臉。這時各家各戶的主人就會將辣椒從秧上摘下來，紅一個摘一個，紅兩個摘一雙。
你如果來過貴州，特別是辣椒的豐收季節，你會以為太陽落在了高原上。你走進早晨市鎮的農貿市場，那一麻袋又一麻袋沒有扎住口的紅辣椒，你會以為那是還沒有升起的鮮紅鮮紅的朝陽。讓你的生活紅紅火火，時時充滿陽光。你一吃，那特制的辣椒是又辣又香，辣得你吃不下去了，香得你還想吃！
那收獲之后的辣椒我們要怎么加工呢？
首先我們將新鮮辣椒去柄洗凈，控干水分。有蟲眼或破損的辣椒要揀出來，不能用，因為清洗的時候水會進到辣椒里面；
其次呢生姜和大蒜同樣洗凈控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2將所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，記得提前戴好廚房手套，以免辣手哦；
接著放鹽，食鹽跟辣椒的比例是：辣椒：食鹽=10：1。白酒適量，菜籽油適量，糟辣椒里放適量生菜籽油更不易生花腐敗而且風味更佳。生菜籽油的用量沒有太大的限制，跟白酒差不多就行；
最后就是攪拌均勻，放入壇中，置于陰涼出放上一個月左右，糟辣椒就“成熟”。 注意壇口要放水隔絕空氣。
加工好了的辣椒我們貴州人稱之為糟辣椒，在湖南一般叫作剁椒，與我們貴州的稍微有不同，一個偏酸，一個偏咸，但是有異曲同工之妙。糟辣椒我們可以做糟辣魚、辣子雞、糟辣椒火鍋等等。
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