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酸梅湯是大家十分熟悉的傳統夏季飲品之一。 酸梅,實乃烏梅。 中醫認為,烏梅澀腸斂肺、生津安蛔,主久瀉、久咳、便血、瘧痢、虛熱煩渴及蛔厥腹痛等病癥。 苦夏者飲酸梅湯可開胃生津,增進食慾。
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並不是所有人都能享用這種酸甜涼爽的哦! 《隨息居飲食譜》中記載,烏梅"多食損齒,生痰助火,凡痰嗽,疳膨,痞積,脹滿,外感末清,女子天癸未行,及婦女經期,產前產後,痧痘後並忌之"。 《藥品化義》中也稱"咳嗽初起,氣實喘促,胸脯痞悶,恐酸以束邪氣,戒之"。 故有實邪之人,菌痢、腸炎的初期者,婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後均忌食之。
做法:去核的烏梅與山楂比例為3:2,再準備一份的甘草,加水大火煮開后改小火熬40分鐘左右,依口味加適量冰糖調味出鍋,放涼或冰鎮后飲用消暑開胃效果極佳。
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1、宜食泡菜 泡菜是選用白菜、甘藍及其他調料等,經過腌漬,在乳酸桿菌的作用下發酵而成的,有養陰、生津之效。 但需要注意,泡菜只宜做開胃小食,不可多吃。
2、宜食芥末 夏季暑濕較盛,如果貪吃各種涼菜,容易損傷脾胃,致使濕氣留滯於脾胃。 而芥末有溫化痰濕的作用,如果在製作涼菜、涼麵或是涼皮時,加一點芥末,一來可以調味,二來可以起到溫脾暖胃、説明消化、祛濕化痰的作用。 此外,吃芥末時,辛辣之味直衝頭面,雖然有點難受,但過後可使頭腦清醒,有助解乏。
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3、宜食豆類 豆類富含蛋白質,而且含有不飽和脂肪酸以及各種維生素。 除了常喝的綠豆湯外,豆芽也是不錯的選擇,能清熱、解暑、利濕。 總之,多吃點豆類,可以有效解除悶熱天氣對人體的影響。
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