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雲林有家在地小吃，專賣無刺虱目魚湯，開張半世紀現在由二代接手，相較臺南阿堂鹹粥一碗漲到260元，這家小吃不管澎派魚湯或是粥，8年來維持50元，雖然周休5天，生意仍搶搶滾，客人嘗鮮還能看絕活，老闆用外科醫師止血鉗挑222根虱目魚刺，功夫相當俐落。
小小的一家店，價目表都是50元，讓人突然會懷疑一下，菜單是不是沒改，點個虱目魚湯來看看好了，老闆一上菜，哇哦，真材實料一點都不含糊，而且一根刺都沒有，老闆怎麼這麼厲害，剛想要問一下，就看到老闆，把「雞絲頭」拿出來了。
老闆：「我看你一直轉 一直轉，這是什麼原理，因為它魚刺的方向就是長這樣，我們伸進去後一直轉，魚刺就跟著起來了。」
只看老闆拿著剪刀三兩下，就把滿是刺的虱目魚肚給弄好，這是在開刀嗎，老闆笑著回答，這是止血鉗，不是剪刀，而這手功夫，真的是跟醫生學的。
老闆：「止血鉗醫生在夾血管用的，主要是這裡比較長，伸去去裡面之後剛好，角度剛剛好，它後面還有一個卡榫，你如果夾到魚刺，還可以把它卡住固定，醫生有教我怎麼拿。」
以前跟著爸爸，手再快，弄這種新鮮魚肚也要五、六分鐘以上，但是學了這招後，時間只要一半不到，不只如此，老闆多年沒漲價，但是只賣六日，其它休息。
老闆：「大家都吃好幾十年的老顧客，漲那種5塊、10塊沒甚麼意思。」
客人：「老闆都把刺處理掉了，好吃啊，而且老闆現宰現殺，不是冷凍的。」
老客人對口味贊不絕口，而且就是因為有感情，才敢虧老闆不缺錢所以不漲價，不少從小吃到大的客人說，這裡不只便宜新鮮，吃的是記憶與感情，還有滿滿的人情味。
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