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老豆腐 1個；紅蘿蔔 1個；香芹 1把；
薑末 適量；胡椒粉 適量；麵粉 適量；
準備一塊老豆腐，放在盆中，用搟麵杖壓碎
往盆中倒入適量的薑末，薑末壓的越碎口感會越好
一根胡蘿蔔，擦細絲之後，再用刀剁碎，倒在盆中備用
再切一點香菜，倒在盆中備用
加適量的鹽，適量的胡椒粉
加一碗麵粉，然後把所有的材料攪拌均勻
用手和成麵糰
揪下一小團面，搓成圓形，像這樣就可以了
搓好之後，放在案板上備用
鍋里放油，油溫燒到5成熱的時候，把丸子放進鍋中，用小火慢炸
炸到表皮金黃，撈出控油出鍋
這樣做出來的丸子，口感非常的脆，非常的香，丸子這樣做，可以直接吃，也可以燒菜，煮湯
--小貼士--
做丸子建議用老豆腐，老豆腐豆香味很濃，而且水分也不多，非常適合做丸子
薑末最好用料理機絞一下，那樣比剁的更細膩，口感更好
所有的材料都要控干水分，麵糰和成軟硬適中最為合適，能搓成丸子就可以了
建議丸子全部搓好之後，再燒油下鍋，這樣能避免炸的時候手忙腳亂，
丸子下鍋一分鐘之後，等到丸子定型之後，用筷子翻動一下，讓丸子全面的受熱
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