我國是世界公認的大豆發源國，也是目前世界上最大的大豆需求國和消費國。

但很多人吃了甚至種了一輩子的大豆，卻不知道大豆被稱為 「長壽第一豆」，其製品"大豆芽"被稱為"長壽第一菜"，豆腐皮包子被稱為"長壽包"。 為什麼大豆及其製品被賦予如此高的評價？

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長壽第一豆：6大奇特功效

1 廉價的"營養全能王"

大豆，所含營養素全面又豐富，在百種天然食品中名列榜首，富含 優質蛋白，鈣、磷、胡蘿蔔素等多種微量元素及人體必需氦基酸，更有 核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分，對提高人體免疫力大有裨益。

而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。 更可貴的是，價格比豬肉便宜很多，食用后也不易發胖。

2 防治血管硬化，提高大腦活力

大豆卵磷脂，有 「血管清道夫」 之稱。 一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內膜的損傷，對高血脂、高膽固醇有顯著的功效、

另一方面，它對脂肪有親和力，不僅能預防脂肪肝，還能促進肝臟細胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病

乙醯膽鹼缺乏，是老年性癡呆的主要原因，而卵磷脂是轉化為乙醯膽鹼的主要原料。  長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退，預防老年癡獃。

對於嬰幼兒而言，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長與發育。 因此，美國食品與藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。

3 輔助降壓

高鈉低鉀飲食是引起高血壓的一個重要因素。高血壓患者在飲食上，可以適當多攝入高鉀食物，以促進鈉鹽的排出，達到輔助降壓的功效。而每100g大豆中的含鉀量高達1503mg，屬于高鉀食物。

4 調節激素水平，緩解更年期綜合征

大豆異黃酮，是輔助雌激素水平穩定的“調節器”，具有“遇高則抗，遇低則補”的雙向調節作用。

在人體雌激素不足時，可以彌補雌激素的不足；在雌激素過多時，能限制人體內的的雌激素和其受體結合，抑制雌激素的作用。因此，對女性來說， 黃豆可以是日常的“滋補品”。

5 抗氧化，延衰老，防癌癥

大豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化作用， 也能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

大豆中的異黃酮具有改善膚質、美容延衰老的功效。 更有研究證明，異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，且居民攝入豆製品及異黃酮的水準愈高，乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌癥的發病率越低。

6 預防耳聾，提高免疫力

大豆中的鋅、鐵元素含量相對較高，有助於擴張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應， 對防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。

蛋白質約佔人體全部品質的18%，是生命的物質基礎。 蛋白質的缺乏，不僅會降低機體免疫力及代謝功能，還會損傷器官功能。 而大豆屬於優質蛋白，又富含人體所需的多種氨基酸，對維持生命活動有顯著功效。

美味食譜

大豆幾乎是一年四季都能看到的食物，但怎麼吃才能發揮其最大的功效？

黃豆醬 ：營養保健兩不誤

紅曲米和黃豆炒制的五香黃豆醬，不僅能保護心腦血管，而且香甜濃郁。

豆醬爆炒空心菜

空心菜、紅曲米、黃豆、八角、桂皮、肉末、蔥姜蒜、豆醬、蠔油、白糖各適量。

1、空心菜切成段備用; 轉轉脂  轉轉脂 dcard  轉轉脂吃多久  轉轉脂副作用  轉轉脂沒效  轉轉脂 ptt

2、紅曲米與黃豆以1：3的比例，加入八角、桂皮和水，上鍋蒸30分鐘;

3、起鍋加入肉末、蔥姜蒜，倒入蒸好的豆醬，放入蠔油、白糖翻炒均勻，炒好后直接倒在空心菜上;

4、另起鍋，油溫7成熱，將空心菜和小碗清水同時下鍋，爆炒10秒左右即可出鍋。

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