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食材：茄子、蔥、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、糖、澱粉、豆瓣醬
做法：
1.茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻醃製10分鐘，擠干水份，加入澱粉抓拌均勻備用
2.調料汁:碗中放入2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻
3.鍋中油熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻,倒入料汁，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花即可。
魚香茄子煲
茄子2條魷魚乾半塊青椒1個油渣適量蒜瓣適量小米椒2個油適量鹽適量醬油適量十三香半匙糖2匙胡椒粉適量
1. 準備食材 ：茄子、 魷魚乾、 青椒、 油渣 、蒜頭、 小米椒。
2. 茄子切成滾刀塊， 加適量的鹽抓出水分 ，清洗乾淨後攥干水分。
3. 魷魚乾用熱水泡軟切成絲，青椒切塊，蒜拍扁 ，小米椒切圈 。
4. 起鍋熱油，炒香蒜瓣和魷魚絲 。
5. 倒入油渣炒香 。
6. 放入茄子翻炒。
7. 加入醬油、 十三香、 胡椒粉和糖調味。
8. 鏟入砂鍋內 。
9. 加入半碗水燉開，轉小火蓋蓋燜五分鐘。
10. 放入青椒塊，繼續小火燜兩分鐘 。
11. 開蓋後放入小米椒， 即可關火。
12. 成品。咸香下飯，比肉還好吃 。
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