到了炎熱的夏季，很多南方朋友都和我一樣喜歡吃涼粉吧！自己在家做的涼粉簡單，衛生經濟又實惠，所以每次有時間我都會自己在家里多做一些涼粉吃。涼粉可以拿來當主食吃，可以 當作下午茶。在這個炎熱的夏季里，你們吃到可口的涼粉了嗎？

很多北方地區都買不到好吃的涼粉，所以很多北方人都只能去飯店里購買。今天呢我就教給大家涼粉的正確做法，只要家里有淀粉和清水就可以啦。喜歡吃涼粉的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！用這個方法做出來的涼粉Q彈爽滑不斷裂，保證比飯店里的還要好吃哦。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

——涼粉的正確制作方法——

準備食材：豌豆淀粉100克，清水，黃瓜半根，辣椒油，生抽，香油，陳醋。

操作步驟：

1.首先準備了一包豌豆淀粉，用豌豆淀粉做出來的涼粉口感更加爽滑一些。買不到豌豆淀粉的朋友也可以用純正的紅薯淀粉哦，一包淀粉的價格也就在三塊錢左右。所以自己在家里做涼粉還是非常劃算的。

2.將100克的豌豆淀粉倒入一個大碗中，然后在里面加入120克的清水。用筷子將其快速地攪勻。淀粉遇到清水會特別容易結塊，所以在攪動的時候很難攪拌。大約過了一分鐘后，很容易的就能攪拌開啦。

3.炒鍋中加入900克的清水，蓋上蓋子大火燒開。水燒開后在里面放入四克的精鹽，精鹽既可以給涼粉入味，同樣也能增加涼粉的筋性哦。精鹽倒進去后，用筷子將其快速攪勻融化。

4.這個時候我們再關小火，將融化好的淀粉水邊倒邊攪拌。慢慢地就會發現，淀粉里面的清水會變得越來越濃稠。而且會有白色的絮狀出現，這時候一定要不停的攪拌哦。用小火繼續給它熬煮五分鐘。這5分鐘也要不停的攪拌哦。

5.5分鐘過后，我們可以看一下這個淀粉糊已經變得特別黏稠啦。把鏟子拿出的時候，我們可以看到濃稠的糊狀已經粘在鏟子上面啦。

6.這個時候的豌豆淀粉在不停地冒小泡，就說明這個時候的涼粉已經制作完成啦！然后將其倒入一個無油無水的四方塊模具中，用鏟子給他鋪平。放置一旁給它靜置一個小時。

7.大概一個小時過后，里面的涼粉就已經定型啦。然后用手指把它邊邊角角往里面扯一下，將這個涼粉倒扣在案板上。很容易地，就滑下來啦。然后用刀切成自己喜歡的長條放入碗中備用。

8.準備黃瓜半根姜切洗凈然后切成細絲，大蒜三瓣拍散切成蒜末。一起放入涼粉中，加入1勺生抽，兩勺香醋，半勺辣椒油，然后直接給它翻拌均勻就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好看又好吃的家庭涼粉就做好啦。是不是看上去特別美味呢？喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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