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導語：7旬大爺街邊賣它無人買，我2元買了一棵，回家一做，后悔買少了！
昨天周末，早飯后無事出門溜達，看到我們小區門口有一位70歲左右的大爺在擺攤賣菜，可能是周末都在家睡懶覺吧，所以大爺攤前并沒有人買菜。
我平時就比較喜歡買農村老人家種的菜，一是覺得自家種的，吃著放心，二是希望能盡自己一份力，讓老人早點賣完回家。于是，我湊到跟前仔細看了看都有什么菜，其中一種菜看起來像白菜又像盛開的菊花，葉片又肥又嫩的，我還是第一次見這種菜，問大爺它是什么菜，大爺說它叫“烏塌菜”，是在外地工作的兒子給他帶回來的種子種的，大爺說它很有營養，不管是炒著吃還是拌著吃都好吃，出于好奇我買了一棵，花了2塊錢。
回家查了一下資料，才知道烏塌菜在我國南京、上海一帶種植的居多，是當地冬季的主要時令蔬菜，被稱為“維他命蔬菜”，也因為它的外形長得像金錢，所以也有人叫它“金錢菜”，據說是天越冷它長得越好，口感也越好吃，在我們北方并不多見，烏塌菜的營養很豐富，它含有豐富的纖維素，可增強腸胃的蠕動，促進消化，對腸胃特別好。
我簡單做了下，媳婦直夸好吃，說這么好吃的菜為不什么不多買點，看媳婦這么愛吃，我也后悔買少了，下面就分享一下我是咋做的吧：
【澆汁烏塌菜】：
1.將烏塌菜清洗干凈后，用刀將每片葉子切下來，然后起鍋加水，水開后加入一勺鹽，再放入烏塌菜焯水1分鐘，然后撈出過涼開水后，瀝干水分后擺入盤中備用。
加鹽焯水，一可以增加底味，二可以使焯出水的菜葉更加翠綠好看。
2.再準備一下配料：1把海米放入大碗中，加入適量的熱水泡軟，然后控水撈出切碎備用，用熱水浸泡可以減輕海米的腥味，同時使海米的口感也更好；大蒜一把剁成蒜末備用；蔥適量切成蔥花備用；姜切姜末備用；胡蘿卜半根切成末備用。
3.起鍋加油，油溫5~6成熱時放入海米，炒香后倒入蔥姜蒜末，爆香后開始調味：倒入適量的生抽、少許米醋、加入半勺鹽、一勺白糖、一勺蠔油，大火燒開后再倒入胡蘿卜丁，翻炒片刻至胡蘿卜丁斷生后再加入適量的水淀粉勾芡，再次大火燒開后關火。
4.將燒好的料汁均勻地澆到焯水后的烏塌菜上，一道營養又好吃的澆汁烏塌菜就做好了。
烏塌菜脆脆嫩嫩的口感，吃起來比油菜和白菜都要好吃，配著大米飯，一不小心就多吃了一碗飯，媳婦也直喊吃撐了，我打算明天再去小區門口看一下，如果能碰到大爺，我一定要多買點！你吃過這種菜嗎？
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