「雞蛋是害人蛋，可別再吃了！」

「雞蛋丟掉蛋黃，蛋黃膽固醇高，影響心血管。」

「有研究說，經常吃雞蛋，患上心臟病和癌癥的風險大大增加！」

.......

近期，關於雞蛋的傳言不絕於耳，越來越多的說法將雞蛋「惡化」，一些傳言甚至還說得有理有據。這讓很多人對自己過往的飲食習慣產生了質疑，難道自己一直吃雞蛋，竟然是錯誤的做法？雞蛋原來如此不健康？

一、每天吃雞蛋對心血管影響大不大？

俗話說：每天一個蛋，疾病靠邊站。"但是又有人又說，雞蛋是個高膽固醇的食物，只有國人還在當寶，吃它無疑是在吃膽固醇，會導致心血管疾病的發生風險顯著增加。這兩極分化的評論，到底哪個才是真的？

事實上，說吃雞蛋就是在吃膽固醇的說法並不科學。 蛋黃內的確含有一定量的膽固醇，但同時它還含有豐富的卵磷脂，該物質進入體內後可降低體內「壞」膽固醇的含量。與此同時，雞蛋內含有的多種維生素、鈣質以及磷質等，皆可幫助身體補充營養。

這時候很多人會說了，既然蛋黃內的膽固醇含量高，那吃雞蛋的時候把蛋黃丟掉不就好了？

對此，營養科主任高鍵表示，人體內的膽固醇含量和代謝異常、遺傳等因素有很大聯繫，反而和飲食內的膽固醇沒有過多聯繫。普通人每日攝入1~2個雞蛋並不會引起膽固醇升高，日常大可放心吃，不用丟掉蛋黃。

至於吃雞蛋是不是會導致心血管疾病患病風險增加，食品闢謠聯盟專家團成員阮光鋒也進行了解釋。阮光鋒表示，近20年的調查研究都顯示，適當的食用雞蛋不會增加罹患心血管疾病的風險。基於這些研究結果，我國的膳食指南內也取消了對膽固醇的攝入限量。

二、浙大研究：每天多吃一個蛋，心臟病和癌癥死亡風險增加？

浙江大學的研究團隊曾進行過一項涉及52萬參與者的大規模隊列研究，研究發現雞蛋和膽固醇的攝入和與更高的心血管疾病、癌癥以及全因死亡率相關。對此，研究人員認為群眾日常要限制膽固醇攝入，以此來促進心血管健康和健康壽命。

既然研究都直接指出雞蛋會增加心臟病風險以及癌癥死亡風險，那是否說明不能再吃雞蛋了？

當然能吃，浙江大學進行的這項研究更多是觀察性研究，並沒有確切的證據表面雞蛋攝入和死亡率增加之間的關係。再加上，該研究選取的受試者是美國群眾，美國群眾和我國群眾的飲食習慣、疾病譜以及營養狀況等都存在很大的差異，在美國人身上進行的實驗，不能直接套用至國人身上。

那麼，國人究竟還能不能繼續吃雞蛋？吃雞蛋有危害嗎？

美國哈佛大學的研究人員曾對多項研究進行了薈萃分析，在調整了一系列會影響心血管疾病發生風險的因素後，發現每天攝入至少一個雞蛋並不會增加心血管疾病風險；從地理位置上進行分層分析後發現，亞洲人每天攝入一個雞蛋，和心血管疾病患病風險降低存在相關性，而在黑種人、白種人身上這種關聯性則不存在。

換言之，對於亞洲人而言，適當的吃雞蛋非但不會增加心血管疾病發生風險，甚至還能一定程度的降低風險。

三、一天吃一個雞蛋，對身體是好是壞？

雞蛋內含有豐富的營養元素，包括有蛋白質、氨基酸等，雞蛋內含有的這些物質和人體所需的成分十分接近，進入體內後可快速被身體吸收利用。而雞蛋黃內則含有維生素A、D、B、礦物質以及葉黃素等營養成分，對於一些處於發育期的青少年而言，可很好的幫助補充營養。

另外，雞蛋對於一些減肥人群也十分友好，吃雞蛋可以讓餐後的飽腹感更持久一點，可一定程度的減少其他食物的攝入量。

那麼，對於普通人而言，日常該如何吃雞蛋呢？

中大醫院營養科主任醫師金暉表示， 每日攝入1~2個雞蛋依舊是黃金標準，不建議要補充營養而每日過分多的攝入雞蛋，這樣做對健康較為不利。

中南大學湘雅二醫院龔偲建議，除了一些身體肥胖、膽固醇偏高、糖尿病以及高血壓人群等需要限制膽固醇攝入的人群外，普通人均可每日攝入1~2個雞蛋。這類人群在日常也不用完全拒絕雞蛋，可改成隔天吃一個雞蛋。

四、雞蛋雖好，這2種雞蛋建議盡量少吃

雞蛋對於大部分人而言，都是個很好的營養來源，但是日常吃雞蛋也要注意避開這兩種蛋，做到盡量少吃。

1.煎蛋

煎蛋是不少人喜歡吃的，雞蛋在用油煎過之後，會感覺更香。但是，這個做法並不推薦，煎蛋會損失部分維生素，雞蛋的最佳烹飪方式是水煮。

長期吃煎蛋可能會導致身體攝入過多油脂，對於一些本身身體肥胖、高血脂、高膽固醇的人群而言，無疑是在「雪上加霜」。

2.溏心蛋

溏心蛋指的是蛋黃沒有完全熟透的雞蛋，這類雞蛋內可能會含有細菌、寄生蟲，對於一些體質比較差的人群而言，攝入後很可能會出現腹痛、腹瀉等癥狀。

對於普通人而言，日常攝入雞蛋不僅不會給健康帶來威脅，還能帶來很大的益處，一定不要聽信謠言而完全拒絕雞蛋，這樣做會讓身體損失一個很好的營養來源。

一個雞蛋就能甩掉「老花眼」人人都吃雞蛋卻不知道「雞蛋加一寶」效果翻倍「明目 緩解視力衰退」

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。相信幾乎每個家裡，餐桌上出現最大的佳肴就是雞蛋了。因為雞蛋不僅美味，主要是它的營養豐富，適合每個人吃。

可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂，殊不知一天一個雞蛋，不僅能保護心臟、提高記憶力，還能幫助減肥……好處太多了！

雞蛋是人類最好的營養來源之一！

（1）蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

（2）脂肪

每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

（3）氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

（4）其他微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足。

所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補，雞蛋中維生素A、B也很豐富。

今天，要給大家介紹的是雞蛋另一種神奇的功效——預防老花眼。但是很多人都不知道，雞蛋這樣吃，效果翻倍的好！

雞蛋為什麼能預防老花眼？

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，它們能幫你保護眼睛，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。

並且，由於雞蛋還含有豐富的鋅，這些物質都能幫助減少黃斑變性的風險。

一個雞蛋，就能甩掉老花眼

人人都吃，卻不知道這樣用更靈！

眼睛視萬物的功能是依賴於五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營養，發揮正常功能。

中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養眼目，就會出現視近模糊，望遠不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。

其實若能注意眼睛保健，適當飲食調養，視力衰退可以預防或延緩。但雞蛋怎樣吃能更好預防老花眼呢？

雞蛋 枸杞

甩掉老花眼

食材：枸杞20克、雞蛋2個。

做法：

1、枸杞洗凈待用。

2、在碗里打入兩個雞蛋，打均勻。

3、加入洗好的枸杞，然後再加溫開水，加鹽，攪均。

4、上鍋蒸，水開後，三分鐘即可。

注意事項：

枸杞要鮮艷粒大飽滿的，不要有變色的。

一定要用溫開水。

鹽要適量，不能多放。

功效：

枸杞有保護和營養視網膜組織的作用，可使視網膜組織中的維生素C含量增加，從而增強視力。

此外，枸杞還具有提高機體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。

所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。

枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協同作用，可預防和治療中老年人的老花眼對肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。

雞蛋 胡蘿蔔

預防老花眼

食材：胡蘿蔔1大根、雞蛋2枚、蔥花適量。

做法：

1、胡蘿蔔去皮洗凈後，切成細長條，放在大碗內，加一小搓鹽，用清水泡10分鐘。

2、雞蛋打散後加料酒，鹽，攪拌均勻待用。

3、鍋內倒油，油燒制八成熱倒入蛋液，煸炒成型後盛出待用。

4、鍋內再次倒少許油，放蔥花，出味後放胡蘿蔔條翻炒，加五香粉，放入之前炒好的雞蛋，裝盤出鍋即可。

功效：

胡蘿蔔它含有多種胡蘿蔔素、維生素和微量元素，因此被稱為「平民人蔘」。中醫認為，胡籮卜具有補肝明目,壯陽補腎的功效。

胡蘿蔔還含有維生素E和維生素A能對眼球和眼肌有滋養作用，能維持上皮組織正常機能，改善黑眼圈，有助於增進視力。

胡蘿蔔與雞蛋同炒，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增進了菜肴中優質蛋白質和多種脂肪酸吸收，增加了對人體的滋補性。

胡蘿蔔炒雞蛋這道菜不僅能營養齊全，而且還有緩解眼疲勞、預防老花眼的作用。

雞蛋每天都吃，卻不知道常吃雞蛋竟可甩掉老花眼，搭配一物，效果翻倍！

看完之後，以後吃雞蛋記得這樣搭配哦！分享出去，給好友們看看，讓他們也知道這樣吃雞蛋，眼睛不花用到老。

via：搜狐健康

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