導讀：每年一到春天，我總會趁著天氣晴朗，和家人回農村老家，尋找各種各樣的野菜。比如苦菜、薺菜、苜蓿等等菜肴，都是春天特別好吃的野菜。而今天老胡給大家介紹的這種野菜，它全身都是寶，許多人只吃它的果實，卻不知道葉子才是寶貝，它就是被譽為野菜之王的「枸杞葉」。每年的春天，我最愛吃的野菜就是枸杞葉，以前在廣東工作時，只要有貴重的客人來家裡做客時，必定少不了用枸杞葉做菜，這是對客人的一種尊重。

枸杞葉不僅好吃，而且它營養價值特別高，據研究，枸杞葉中含有豐富的黃酮類化合物、萜類化合物、微量元素、維生素 E、維生素 C、生物鹼等營養物質，這些營養物質組合搭配，在抗氧化、抗疲勞、降血脂和抗癌等方面都有一定的療效，所以懂得養生的老人，會經常吃枸杞葉。而枸杞葉的吃法也有很多，比如燉湯、涼拌都特別好吃，而今天老胡分享的一種吃法，只需要隨手一炒，就特別鮮美。

【原材料準備】：枸杞葉300克、雞蛋3-4個、食鹽、生粉、雞精、蒜末、食用油適量。

【枸杞葉的做法】：

第一步：首先將枸杞葉、食鹽全部放入到水中攪拌均勻，然後把枸杞葉浸泡3-4分鐘後撈出，接著再用流水將枸杞葉攪拌均勻即可備用。

第二步：將雞蛋敲碎後放入到碗中，然後加一勺澱粉、一勺水，接著將雞蛋攪拌均勻即可。攪拌雞蛋時，加少許生粉水，可以使煎熟的雞蛋吃著更鮮嫩。

第三步：鍋中放入適量的水，大火將水燒到滾沸後，然後把枸杞葉放入到鍋中，大火將枸杞葉焯水1分鐘後撈出，接著將枸杞葉中的水分瀝乾。

第四步：鍋中放少許油，等油燒到冒煙時，將蒜末放入到鍋中爆香，然後再把枸杞葉、食鹽、雞精放入到鍋中炒七八下。

第五步：然後把攪拌好的蛋液倒入在鍋中，大火將雞蛋一面煎定型後，接著將雞蛋翻面，繼續將另一面煎到定型，最後將蛋攪拌碎即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：做枸杞葉炒雞蛋時，一定要將枸杞葉焯一下水，然後在放入到鍋中炒，因為枸杞葉中含有一些草酸，如果直接和雞蛋一起炒，枸杞葉吃著會有一點澀。而將枸杞葉焯水後，可以去除枸杞葉中90%的草酸，從而使枸杞葉吃著沒有澀味。

枸杞葉是營養價值非常高的一種野菜，大家在春天可以多吃，而且多吃對身體也沒有害處呢！

文章參考：今日頭條

滋補肝腎！「枸杞雞蛋」一起蒸來吃　護眼防老花

枸杞子具有滋補肝腎、益精明目，雞蛋蛋白質營養價值很高，一起蒸來吃，護眼防老花

人到了年齡，眼睛一定要花的，為了有一雙明亮的眼睛，延緩老花，我在朋友的空間看到了很多偏方，其中有治療老花眼的，我摘錄放在這裡，供大家參考。用對枸杞，讓你的眼睛亮起來！一把枸杞甩掉老花眼，讓你的眼睛更亮更潤！記得有句俗語：要想眼睛亮，常喝枸杞湯。具體做法跟小編一起來學吧。
護眼「兩寶」：枸杞&雞蛋

一、枸杞的護眼功效
要想眼睛亮，常喝枸杞湯。
枸杞中的玉米黃素含量頗豐，可以在視網膜上累積，從而減少外界對眼部的刺激，並可以保護視神經。所以枸杞的護眼功效是毋庸置疑的。
二、雞蛋的護眼功效
蛋黃中也含有玉米黃素，並且，蛋黃中含有不飽和脂肪酸，可以運載類胡蘿蔔素，對保護視力也是有著非常好的效果的，甚至比胡蘿蔔還要好。
一把枸杞一個蛋：一碗神奇的葯膳
1、枸杞用水泡軟。

2、雞蛋磕到碗中

3、加入雙倍的溫水和少許鹽，攪拌均

4、用漏勺把雞蛋液表麵的泡沫濾掉

5、水開後上鍋
6、等雞蛋液半凝固，放入枸杞，再蒸2分鐘

7、出鍋滴少許小磨香油。

功效：枸杞蒸蛋屬於補血、補虛養身、滋陰食譜。每週吃一次枸杞蒸雞蛋，能夠治療眼睛近視、老花眼、眼疲勞。
枸杞蒸蛋還可以改善眼疲勞和維生素A缺乏引起的夜盲癥。

按摩治療老花眼，具體按摩方法如下：
1、用雙手中指來回按摩眉毛20次；
2、用雙手四個手指向兩側按摩眼睛20次；
3、用雙手中指從下至上按摩鼻樑20次；
4、用雙手中指順時針按摩太陽穴20次，再逆時針20次；
5、用雙手拇指按摩耳根20次；
6、用雙手拇指和食指捏住耳垂往下拉20次。長期堅持做這6個動作，不但可以防治老花眼，而且還能減少皺紋，保持頭腦清醒。
枸杞蜂蜜茶飲：
枸杞，具有補腎益精、養肝明目的保健功能，是中年人常用的滋補、美容、長壽的佳品，與人參、何首烏並稱益壽中草藥的「三寶」。早在古代，醫學家就已經掌握了枸杞的藥性。宋代陳直《養老奉親書》中載長期服用枸杞，可使人「明目駐顏，輕身不老，明目安神，令人長壽。」

《本草正義》中載：「枸杞，味重而純，故能補陰，陰中有陽，故能補氣，所以滋陰而不致陰衰，助陽而能使陽旺。」南宋大詩人陸游年老時曾眼睛昏花，後來因堅持每日吃一杯枸杞羹，最終治癒了老花眼。為此陸遊作詩曰：「雪霽茅堂鐘馨清，晨齋枸杞一杯羹。」
枸杞含有14種胺基酸和大量的胡蘿蔔素，還含有甜菜堿、菸鹼、牛磺酸、維生素B1以及鈣、磷、鐵等物質。現代醫學研究證明，枸杞不僅能用於防治糖尿病、高血脂癥、肝病及腫瘤，對防治眼疾也有特殊的醫療價值。枸杞中所含的大量胡蘿蔔素，進入人體後可在酶的作用下，轉化成維生素A。維生素A向來被稱為保護眼睛、防止視力退化的特效維生素。由此可知，枸杞對健身明目具有很強的功效。
步入中年的朋友如願意使用枸杞蜂蜜茶保護眼睛，治療老花眼，可參照以下偏方：
取優質枸杞一勺，沖洗乾淨後放入杯中，再用開水兌入。待兩三分鐘後水溫稍涼時，再放入一勺蜂蜜，攪拌均勻後即可飲用。每日晨起、睡前各飲一杯，兩個月後即可見效。