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我曾經到一個科技公司演講，公司人資跟我說，公司為了鼓勵員工瘦身還有推出水果餐，大大的一盒滿滿的各式水果，員工也感覺很健康，訂購率也很高。但是真的不是營養師要潑冷水，但是一餐僅僅只有吃水果，可能會讓你便更胖！
第一個，水果看體質吃
水果含有高濃度的蔗糖與果糖， 一次過量水果蔗糖會造成血糖上升，果糖因為身體無法立刻做使用會促使肝臟轉成大量脂肪。加上科技業工程師精長壓力大、熬夜，本身肝臟代謝機能較差，一次過量的水果可能造成肝臟代謝的負擔。
當肝臟蓄積越多的脂肪，人體整體代謝脂肪的能力就會下降，因此反而 更不容易瘦身，甚至會爆肥、全身水腫、痛經、又易疲倦。因此減重最重要的還是均衡攝取各類別的食物!
第二個，營養的均衡性
我們攝取水果主要是為了攝取其中適量的維生素、礦物質、植化素，與蔬菜一起補齊身體需要的這些微量營養，所以不能取代其他類別的食物。當只偏重水果，就會缺乏蛋白質、油脂，這樣更會加重脂肪肝的發生、影響脂肪燃燒代謝。
每日水果建議2~4份，每日攝取4~5種類。1 份約為一個拳頭量。若平常因為生活環境真的無法攝取足夠，第2順為替代方案可以補充低熱量蔬果發酵酵素液，密集高效率的補充濃縮微量營養，也能同時避免如喝蔬果汁喝下太多糖。
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