馬來西亞：于自然中感受味覺清新，熱情歡快

馬來西亞，是一個值得尋味的國度，沙巴的自然夢幻，吉隆坡的浪漫奔放，馬六甲的熱情歡快，它們各具特色又協調統一，無一不詮釋著只有馬來西亞才有的風情，像是一首馬來西亞本土歌謠，變換著不同的節奏，自然的風情便是它的主旋律。

感受自然的方式有很多，可以走進山林，在黑夜里搭著小船穿游在水上叢林，靜靜地看螢火蟲閃爍著光芒，在你身邊飛舞；于山間探索，遇頑皮的長尾猴嬉戲；在高爾夫球場沐浴清風，水邊偶遇探出頭的四腳蛇。當然，除了用視覺體會自然，你還可以用味覺，一樣有十足的幸福感，用舌尖嘗細品來自大自然的真味。

酸爽中的清新感

往往質樸的地方最能呈現一個國家傳統的美食風情，于是來到馬來西亞的第一站就選擇了沙巴。它在馬來西亞的東北角，雖然靠海，卻少有臺風侵襲，是馬來西亞的“風下之地”。大海是這里最美的風景，海鮮和魚類也是沙巴最普遍流行的食物。

沙巴人吃得新鮮，每天不僅食材講究，吃法也極其強調新鮮的口感，這也促就了沙巴人的口味偏好，酸辣中透著清爽。沙巴人也愛吃魚生，在亞庇的料理課上，本地主廚Roslan做了Hinava，沙巴最流行的本土魚生。沙巴人吃生魚片可不像日本人那樣直接切好蘸醬油和秋葵即食，而是以酸味配料腌制。在他們看來，能用原始的食材調味，就不會用加工好的調味品。因此，青檸汁比醋更受歡迎。

酸味要有力度和層次，就要配上辣味的爽。辣也絕不是用辣椒醬，而是用圓蔥、小胡蔥、野姜、紅椒、指天椒一起融合出口感層次變化的辣。那些辣味在青檸汁的作用下，似乎經歷了新的味型組合，辣度能讓吃不了辣的人接受，只透著一份清爽。

熱菜的烹飪同樣少不了濃稠的醬汁與湯汁。Pinasakan Sada是另一道極其流行的本土菜，橘紅色的湯汁乍一看還以為是直接放了辣椒醬，但實際是很多食材精心熬煮而得，味道很鮮美，是這道菜的精華。再復雜的醬汁湯汁，馬來西亞人也會自己熬，一道菜至少有一半的時間會花在醬料湯汁上。

沙巴人愛酸，大自然也賜予沙巴獨特的食材，野芒果。與常見的甜芒果不同，野芒果很酸，通常無法直接吃，只用于烹飪。酸角也是凸顯酸味的好食材，不同的酸味協同作用，會讓一個簡單的味型變得細膩而具體。小胡蔥、檸檬草、野姜和干辣椒等辣味食材在油炒過后爆發出香辣氣，熬一段時間后，把辣中集結的每一分鮮美都徹底煮開來，此時再放當地有名的鯖魚，令那酸爽浸入魚身的每一寸肌理。

山頂的日出早餐

沙巴是馬來西亞東部的明珠，無論四季變換，總是洋溢著夏日的絢麗風情。陽光明媚，而并不灼熱，讓人覺得剛剛好。能在沙巴的海灘上看日落，在沙巴的山頂看日出，是人生的幸事。

住在沙巴亞庇的海邊，聽工作人員介紹可以去山頂吃早餐，不禁覺得新鮮有趣又，毫不猶豫地報了名。雖然要犧牲些睡眠時間，天不亮就要出發，但是讓人覺得很興奮。早晨進山，不到五點半就出發了，在向導的引領下，打著手電筒進了山。夜間和清晨都是探索森林、觀察野生動物的好時段。兩個時段的特色各有不同，夜間能看到更多動物出沒，而早上進山最大的好處就是能看日出，在山頂用早餐。

黎明前的山林里，四處都是黑漆漆的一片，而我遇見的第一只動物就是腿上長毛的大大的毒蜘蛛。向導說它通常都是躲在樹洞里的，很少能遇見。所以進山后能看到什么動物全靠運氣。我這一路上沒碰到兇獸出沒，但是看到了蝙蝠、毒蜂，和“千里之堤，毀于蟻穴”的白蟻。只能期待下次再見紅毛猩猩和長尾猴了。

保護區里的山不高，客人能爬到的地方最高只有98米，然而這卻是個好地方，能遠觀大海，和遠方4000多米高的山巒。準備早餐的工作人員早上四點就要人工扛著許多食物，進山布置餐桌，只為讓客人有難忘美好的回憶。

本以為山頂的餐飲應該是很簡單的，見到了才感到驚喜，飲品就有牛奶、茶和果汁等多種選擇，果盤和面包蛋糕盤都擺得像花一樣美。天空漸漸亮了起來，從藏藍色變成淡紫色，再融入金色，太陽從山的背后一點點躍出，海灘也從灰蒙蒙一片變成粉藍色、粉色，再到金色，美麗極了。一邊吃早餐，一邊看日出，有著滿滿的幸福感。

馬六甲小吃意難忘

第一次聽說馬六甲的時候年紀還很小，聽鄭成功的故事，知道了馬六甲海峽。中學的地理課上也不斷在提到這個馬來半島與蘇門答臘島之間的知名海峽。馬六甲，似乎是個很神奇的名字，讓人充滿了向往。到了吉隆坡，不妨在再繞遠去下馬六甲，從吉隆坡乘坐長途汽車，兩個多小時就可以到達。

來到馬六甲，迅速被這里熱帶的風情所感染。顏色豐富的植物和建筑的外立面，令人感覺這里的氛圍格外熱情。最重要的是，這里似乎有格外多的華人，說漢語的人格外多，也有了更多的中國式的歡騰。興致高的不只是游客，還有住在附近的居民。雞場街的廣場中央還有一場老年歌唱大賽。叔叔阿姨們拿著麥克風在臺上高歌，下面聚集觀眾無數。來到這里，仿佛真正的走進了馬來西亞人的生活。