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前兩年一直在想，等到可以自由出行了，一定要到處走走。
可真等來這天卻發現，怎么這世界有這么多人！原來都藏哪兒了我怎么沒發現。
昨天還在跟大家吐槽，就連廣州這種非旅游城市都擠爆了。
我身邊不少朋友干脆直接放棄國內賽道，轉戰隔壁泰國。
不過，泰國也沒好到哪去，據說從機場到景點到餐廳無處不擠。
價格也水漲船高，用朋友的話說就是，“花最貴的錢，排最長的隊”。
我只能按下蠢蠢欲動的心，等過了這陣熱度再去。
去不成泰國，先安排道清爽開胃的泰菜，安慰下自己還是可以的——
湄公河古法椰汁煮魚
椰汁煮魚，算是泰國餐廳里的隱藏菜式，少有人注意到。
我有次跟表姐一家出去吃飯，考慮到小外甥女不能喝辣的冬陰功湯，就點了這道。
沒有預想中的寡淡無奇，香料和椰汁融合得很透，酸香明亮又溫柔，魚也軟嫩，很快就光盤了。
雖然108一份，不便宜，但我們吃完都覺得值！
*圖源見水印
這道菜用到的香料，也比一般泰菜要少得多，喝一口就能大致猜出來。
最顯著的酸味來自 青檸，幽涼的檸檬香來自 香茅，上面漂浮的 檸檬葉清香微苦。
還有 南姜（良姜）添一點微辛的肉桂香，即使不放辣椒，也不會平庸。
泰式香草三巨頭：青檸、香茅、檸檬葉
椰汁打底，把各路香料的風味糅合在一起。
奶香奶香的椰汁平衡了酸度，讓整道菜更加柔和甘香，酸香也消解了椰汁的厚重，很能調動味蕾。
總之，清鮮有味，是中國胃一定會喜歡的類型。
有這么好的湯底在，煮什么魚都無所謂。
泰國餐廳一般會選擇 鱸魚、鱈魚、龍利魚、巴沙魚這些肉嫩刺少的魚種來做。
根據魚種劃分，一份的價格從33元-108元不等。
我今天選用了性價比高的 龍利魚來做。
魚肉細嫩，可以在短時間內吸附香料的味道，也沒有魚刺的困擾。
處理也很簡單，魚塊提前煎香，然后下鍋和椰汁、香料煮一鍋就完事了。
花不到餐廳一半價格，也能吃個肚兒渾圓~
強烈建議你們周末攢齊材料煮一鍋，這道菜里用到的香料，個個都是養生好物。
特別是香茅，中醫認為它性味辛溫，具有 祛風除濕、止咳平喘、促進消化的作用。
乍暖還寒、易發感冒的春季，喝這么一口香香的魚湯再治愈不過了~
- 湄公河椰汁煮魚-
[ 食材 ]
龍利魚2條 香茅1根 大蒜2-3瓣 生姜2-3片 小米辣2根 魚露3小勺 鹽1/2小勺
青檸1-2顆 檸檬葉2片 椰汁3大勺 橄欖油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.香茅、小米辣切小段，南姜、大蒜、青檸切薄片
2.龍利魚改刀成大塊，加入香茅、小米辣、南姜、大蒜、鹽、魚露、青檸汁抓拌均勻，最后淋上橄欖油鎖住水分，腌制20分鐘
3.冷鍋加入橄欖油，中小火加熱到冒小泡，放入龍利魚塊，煎制兩面微黃盛出備用
4.再次熱油，放入蒜片、小米辣、香茅炒香，加入椰汁煮至微沸，放入煎好的龍利魚塊，煮1-2分鐘醬汁濃稠，撒上青檸片和檸檬葉即可
龍利魚片沉底，素白的椰汁魚湯用來掩人耳目。
擺盤時又丟了幾片檸檬、幾縷檸檬葉進來，攪亂一池春水，湯汁的清新值翻倍。
抿一口湯，直溜溜的酸香將精氣神拽回，一秒穿越到薩瓦迪卡。
口水搭著那股鮮靈勁兒往上翻涌，胃口咻地一下子明亮起來。
這下子注意力才轉向魚肉，嘴唇開合，嫩嘟嘟的魚肉在舌尖上緩緩化開，沁出椰香的濃醇。
不由得大贊一句，美滴hin吶！！！
今年大家的旅游熱情這么高，要找到小眾人少的旅游地真的太難了。
感覺會有幾個月都只能進行“舌尖旅游”，你們要是在別處吃到的念念不忘的美食，記得留言喊我復刻。
最后，不死心地問一句：到底還有沒有小眾人少的旅游地?
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